如果說到乳制品明星，一定繞不開主打健康概念的益生菌酸奶。近日，就連兩個小學生當街鬧分手，也有網友搬出酸奶來調侃，“辣條Q幣酸奶都沒能挽回這段情。”其受歡迎程度由此可見一斑。如今，越來越多乳企也開始發力該板塊產品，試圖以更多新花樣來吸引消費者。
 

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燕塘力推益生菌酸奶

　　上周末，迎來60周年慶的燕塘推出史上最大規模“新品軍團”，三大系列近十款新品，除了“味嚼”系列是在去年的谷物酸奶基礎上進行升級，再推藍莓燕麥口味，進一步豐富口感體驗，其余多是主打益生菌的酸奶產品。
　　其中的“益生君”系列和“歲月臻典”系列的老廣州酸奶產品，都含有LABS四種活性益生菌群（即保加利亞乳桿、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌），令產品風味更濃香醇厚；同屬“歲月臻典”系列的希臘風味酸奶，不僅蛋白質含量比普通酸奶高30%，還因特別添加乳雙歧桿菌，令口感更加濃醇順滑，體驗介于酸奶與奶酪之間。值得一提的是，產品的包裝、名稱亦不乏亮點，比如廣州老酸奶，印有騎樓圖案的包裝充滿濃濃的嶺南風情，“益生君”系列則是主打當下流行的輕新主義，從名字到包裝都萌萌的。
　　據了解，作為廣東本土唯一一家上市乳企，燕塘在2014年成功登陸中小板后，除了加速上游奶源建設以外，還投資近6億元在廣州建設旗艦工廠，此外目前正與杜邦公司合作，利用益生菌來加強產品研發力度。

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益生菌已崛起為行業新貴

　　事實上，除了燕塘之外，包括伊利、蒙牛、光明等多家大型乳企也都開啟了益生菌使用項目研究。而其之所以受重視，與益生菌的健康功能密切相關——研究顯示，益生菌除了典型的生理學功能，還具維持腸道菌群平衡、改善腸道功能以及增強免疫力、預防肌體衰老、降低膽固醇等多種功效，因此越來越受現代消費者歡迎，如今儼然已成食品業的一個香餑餑。
　　“益生菌在乳制品中尤其受重視，目前全球有4億~5億人在消費益生菌乳制品，去年全球的巿場總值超過300億美元，且年增速達到15%~20%。”資深乳業專家王丁棉上周在信息時報與廣東省食品學會聯合主辦的國際益生菌行業高峰論壇上透露，包括益生菌乳飲品、酸奶在內的益生菌乳制品，已崛起成為行業新貴。

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活性益生菌  存儲有條件

　　王丁棉同時表示，隨著這一品類的發展，也出現一些死菌當活菌賣、運輸儲存銷售過程中“活菌”變“死菌”等問題。“活性益生菌對熱敏感，不耐高溫、不宜暴曬，宜在蔭 與6℃以下存貯。”王丁棉提醒，在保質期內存放溫度越高、時間越長活菌就越少，消費者購買時宜選擇與出廠日期較近的時間飲用。

信息來源：羊城地鐵報