1 中國人適宜喝牛奶還是喝羊奶？
　　眾所周知，人是哺乳動物，奶是人類營養最完善、保健功能最強、最容易消化吸收的營養保健佳品，也是維持人類生存和發展的第一要素。但就中國人來說，喝什么奶最好，可從以下3個方面解析。
1.1從中國人消化吸收乳汁的遺傳差異解析
　　據國內外大量研究表明，作為黃色人種的中國人與西方人在消化代謝牛奶乳糖酶方面存在著很大的遺傳差異，這種差異無異是由基因的不同調控形成的。盡管，這種差異的基因調控機理有待闡明，但我們絕大多數中國人（60%左右）體內缺乏乳糖分解消化酶已被眾多試驗研究證明。由于絕大多數中國人體內缺乏調控乳糖分解酶的基因，因而，喝牛奶容易產生乳糖不耐癥或者發生過敏反應。而因羊奶的乳糖結構不同，所以，飲食山羊奶適宜所有中國人。
1.2從羊奶與人奶的比較中解析
　　衡量奶品質量的高低，是以人奶作為標準相比較而言。國內外大量研究報道，羊奶的營養保健功能與人奶極其相似，因而最適宜中國人飲食，主要依據如下：一是奶山羊的泌乳器官與人的相似，二是奶山羊泌乳方式與人的相似，三是奶山羊的泌乳階段與人的相似，四是奶山羊哺乳后代的體重與人的相似，五是山羊奶的營養成分最接近于母乳。
1.3從不同乳汁的消化吸收率高低解析
　　據研究分析報道，山羊奶、牛奶、人奶的消化時間分別為：20分鐘、120分鐘、30分鐘，羊奶消化的時間要比牛奶快5-6倍；山羊奶、牛奶、人奶的吸收時間分別為：22小時、32小時、36小時，羊奶吸收的時間要比牛奶快1.5倍。可見，山羊奶更容易被人類的消化吸收。
　　眾所周知，影響乳汁消化吸收的營養成分主要有乳蛋白、乳脂肪和乳糖，由于山羊奶中球蛋白含量高于牛奶，酪蛋白含量低于牛奶，相對地說更接近于人奶。球蛋白分子量小，其凝乳表面張力小，營養價值較高，在人體內形成的凝塊細而軟；而酪蛋白分子量大，在人體內形成的凝塊也大。因此山羊奶比牛奶更易于被消化吸收，人體對山羊奶的吸收率高達95%。另外，對牛奶有過敏反應的病人來說，山羊奶更是一種珍貴的食品，原因在于山羊奶的蛋白質中幾乎不含有牛奶中的α-s1酪蛋白等過敏元，κ-酪蛋白僅為牛奶的30%。牛乳中比較不易消化的是脂肪，牛乳的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊乳與母乳的脂肪結構十分接近，僅為牛乳的1/3，極為細小且不粘結，容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子結構也與母乳十分接近，均比較細小，精致，易于消化。

2 牛奶 還是羊奶營養保健價值高
牛奶與羊奶對于人類來說，都是營養保健品，但從營養保健價值比較中解析，羊奶對于中國人的營養保健價值更高，具體表現在以下5個方面：
2.1羊奶有利于調解中國人體酸堿物質平衡
　　據我們多年分析，山羊奶是偏堿性營養物質，酸度（°T）為11.46，而牛奶是偏酸性物質，酸度（°T）13.69，人奶也是偏堿性物質，酸度（°T）為10.40.因而，山羊奶有利于維護人體的酸堿平衡，促進人體健康。
2.2羊奶有利于預防中國人缺鈣癥狀
　　骨骼是人體的支架，而骨骼主要由鈣、磷組成，山羊奶中鈣和磷的含量很高，其含鈣量為人乳的5倍，比牛奶多15%，這對于發育旺盛的青少年、生長的嬰幼兒及懷孕哺乳期的婦女，以及中老年人特別有益。
2.3 羊奶有利于中國人食補食療
　　我國的偉大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中論述，“羊乳性甘溫，能補寒冷虛乏，潤心肺，治消渴，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫小兒驚厥，干嘔反胃”。 南朝齊梁時期醫學家陶宏景說：“羊乳實為補腎，故北方人食之多強健。”中醫認為羊奶屬溫性食品，有暖胃、補腎的功效，長期飲用能改善夜尿多的現象。
2.4 羊奶有利于中國人護膚養顏
　　李時珍在在《本草綱目》中記載，“奶汁主治補五臟，命人增白悅澤、益氣、治消渴、悅皮膚、潤毛發、點眼止淚” ，“羊乳還有潤膚怯斑的功效，經常用羊乳涂搽皮膚，可以使皮膚變得光澤滋潤”。現代研究證明，山羊奶同母乳一樣含有豐富的EGF因子（即上皮細胞生長因子），因而具有延緩皮膚衰老、預防色斑、祛除皺紋，令皮膚光澤、細嫩、有彈性等功效。實踐中發現，長期飲用山羊奶的人皮膚白嫩，對健美具有特殊功效。
2.5 羊奶有利于中國人益智健腦
　　大量試驗研究表明，羊奶中含有豐富的腦磷脂、核苷酸等益智健腦的營養和保健物質或者因子，滋補作用強。長期食用有利于大腦神經的修復和保健。

3 中國是“奶荒”還是“過剩”？
　　大家對于去年國內出現嚴重的奶慌記憶猶新，而今年的上半年則出現了奶的嚴重過剩，從嚴重“奶荒”到嚴重“過剩”，如此戲劇性的逆轉幾乎發生在一夜之間，這充分說明了中國奶業市場的脆弱，甚至說是不健康。根據我國與新西蘭簽訂的《自由貿易協定》，從2014年年初開始中國將享受新西蘭相關奶產品新一年的優惠關稅。由于減稅因素作用，乳制品進口成本將顯著降低。這本來是被業內當做穩定原料奶供應、平衡原奶價格的機會，可是誰也沒想到竟然瞬間成了引發中國乳業市場原料奶價格新一輪像“過山車”那樣大幅度波動的的導火索。這種問題出現的根源，就在于中國奶業一批積重難返的深層矛盾在新一輪乳制品進口潮的沖刷之下的集中爆發。業內專家認為，與國外成熟的奶業相比，中國的奶農與乳企一直未在產業鏈上形成共同利益體，乳企的異常強大與奶農的出奇弱小，使后者往往成為每次市場波動時首先被傷害的群體。定價權完全被乳企把持，乳企“想多少錢收奶，就多少錢收奶；想收多少奶，就收多少奶，壓價-倒奶-賣牛-殺牛……，使奶農成為“奶災”唯一為市場波動埋單的傷害主體。
　　分析發達國家的奶定價機制，我們不難發現，國外原奶與成品奶的價格比大致保持在1:2的水平上，而在中國，這一比例竟然達到1:4，而且中國乳制品的終端價格普遍高于國外同類產品。居高不下的乳品價格，已經成為制約中國乳制品市場消費長期徘徊不前或者萎靡不振的主要原因。消費者難以接受以遠低于發達國家的收入，消費著價格居世界第三、第四位的乳制品。導致奶品價高的原因是中國奶業全行業高成本運行的問題，首先是因為飼料價格居高不下，其次是加工、儲運和營銷等環節的層層加碼，以及人工成本的快速上升。
　　盡管造成我國乳品消費徘徊不前的原因是多方面的，但我國人均乳品消費實在是太低了。據2013年報道，世界人均奶量為103公斤，亞洲為67公斤，發達國家為323公斤，而我國僅僅為26公斤，可見，我國人均奶的消費水平不僅低于世界平均水平，而且也低于亞洲人均水平。這種消費水平與我國快速發展的國情不符，也與作為哺乳動物的人類的營養保健要求不符。在上個世紀，許多國家興起了“一杯奶強壯一個民族”的奶業革命，而我國已經成為這場奶業革命的落伍者，如何趕上世紀奶業發展的歷史潮流，中國必須認真總結和反思我國的奶業的發展道路和政策，探索出適宜中國奶業發展的正確道路刻不容緩。

4 中國奶的質量高還是國外奶的質量高？
中國奶的質量高還是國外奶的質量高？可從以下6個方面解析：
4.1 原料奶的生產方式
　　世界上原料奶的生產方式不外乎三種，一是草地放養方式，這種養殖方式以澳大利亞、新西蘭為代表，主要是以草為主加補飼精料的飼養管理方式進行，牛羊能夠享受天然的陽光、雨露和優質的牧草，不追求過高的產奶量，符合動物福利原則，因而，生產的原料奶的質量是優質的；二是精料高產型規模化生產方式，主要以歐美國家為代表，這種生產方式主要以追求高產為目標，奶牛的營養來源80%左右依靠精料，這種方式違背了動物福利及草食動物的生理規律，容易發生奶牛的代謝病和乳房炎。這種方式生產的原料奶的質量與第一種生產方式生產的奶質量相比有較大的差距；三是農戶的小規模養殖方式，這種生產方式在發展中國家常見，奶牛、奶羊有什么吃什么，手工擠奶，營養難以全價，乳品質量難以保證。我國原料奶生產既有第二種生產方式，也有第三種生產方式，原料奶的質量介于第一和第二種之間。
4.2原料奶的收購標準
　　我國原料奶收購的營養標準與發達國家相比不相上下，但衛生標準與發達國家相比差距甚大。例如，我國的牛奶收購的衛生標準以不高于200萬（菌落數/克）為底線，而發達國家的收購標準一般為不高于50萬（菌落數/克）。可見，我國原料奶的收購衛生標準與發達國家差距甚大。
4.3原料奶的擠奶方式
　　一般情況下，在嚴格執行機器擠奶的條件下，機器擠奶的原料奶菌落數要低于手工擠奶，但機器擠奶要嚴格遵守擠奶程序和管道清洗及殺菌規范，反而含菌數量要超手工擠奶。手工擠奶只要嚴格清洗和消毒，也能夠擠出質量合格，含菌數量很低的牛羊奶，而且，手工擠奶更符合牛羊的生理要求，但手工擠奶難以適應規模化養殖的需要。
4.4原料奶的貯藏方式
　　牛羊奶既是營養保健品，又是良好的細菌培養基，一般情況下，牛羊乳在外界溫度超過28℃以上的情況下，2小時以后就會發生變質。因而，牛羊乳必須在擠奶以后0.5小時快速進入冷藏罐（0-4℃）保存。如果沒有冷藏條件，原料奶的質量難以保證。
4.5原料奶的加工方式
　　牛羊奶的加工方式對于奶品質量的關系十分密切，目前，我國一般都采取原料奶的過濾、高速離心分離和高溫或超高溫殺菌的方式進行，奶品的安全及衛生質量能夠得到基本保證。
4.6奶品保存的貨架期
　　一般而言，貨架保存期越長，質量越低。

5 中國的奶價高還是國外奶價高？
　　從IFCN（國際奶業經濟學會）公布的數據，2013年全球原奶平均價格0.49美元/千克，折合人民幣3.08元/千克；美國平均收購價格20.01美元/每擔，折合人民幣2.71元/千克；新西蘭平均收購價格56.13新元/100千克，折合人民幣2.83元/千克；歐盟28國的加權平均價格為36.52歐元/100千克，折合人民幣2.98元/千克。
　　2014年6月份，我國原料奶價格為4.08元/千克（資料來源：農業部對內蒙古、河北等10個省區的監測）。全球原料奶平均價格為44.6美元/100千克（IFCN），折合人民幣2.78元/千克，美國3.20元/千克，歐盟28國3.24元/千克。我國奶價高于全球均價47%。據企業反映，目前原料奶的收購價格普遍在4.3元/千克左右，規模牧場的優質奶價格在5元/千克。總體上說，我國生鮮乳價格已經高出國際奶價的三分之一以上。

6 中國適宜養奶牛還是養奶羊？
中國適宜養奶牛還是養奶羊，必須緊密結合我國的基本國情進行分析。
6.1中國的基本國情
（1）以人為本
　　中國的最大國情是以人為本，人的本質是哺乳動物，按照哺乳動物的基本需求，制定國人的營養保證戰略，是中國的基本國策之一。
（2）基因先決
　　人的一切生命及生產活動都是由基因決定的，作為黃色人種的中國人，在消化吸收乳汁方面與西方白色人種具有顯著的遺傳差異，據眾多專家研究報道，60%左右的中國人缺乏調控乳糖分解酶的基因，導致飲食牛奶發生乳糖不耐癥，因此，開發不發生乳糖不耐癥的優質奶源-羊奶，是中國食品和畜牧科學家義不容辭的責任。
（3）糧食不足
　　中國糧食嚴重不足，其中飼料用糧短缺40%，豆類蛋白質飼料短缺80%，發展節糧性奶業是中國的正確選擇。
（4）嚴重缺水
　　中國是世界13個人均水資源最貧乏的國家之一。養殖業耗水高于居民用水。因而，發展節水養殖業是必然選擇。
（5）環境污染
　　以大氣污染造成的霧霾，嚴重影響到人民的健康和國家形象，優化奶畜業結構，大力發展低碳低排低污染的綠色奶羊業刻不容緩。
（6）奶業失衡
　　近30年來，中國奶業發展走出了一條高耗糧、高耗水、高投資、高排放、高污染的“一牛獨大”的奶業發展道路，牛奶的市場占有率高達95%以上，與中國國情嚴重不符。
（7）市場巨大
　　按照國家2013年制定的奶業發展規劃，到2020年，中國人均奶消費將由27千克要達到36千克，僅中國奶業的潛在產值將在3000億元左右。
6.2中國奶業的時代特征
（1）安全奶時代
　　經過近兩年，國家開展的聲勢浩大的提高奶品質量、提高消費者對國產奶品的信心的“雙提”活動洗禮，以及國家及乳品企業進一步加強了奶源、加工及研發能力等的監管力度，促使我國進入“安全奶時代”。
（2）國情奶時代

　　所謂國情奶，包括三層含義，一是生產的奶制品必須滿足絕大多數中國人消化吸收乳汁的遺傳特征；二是發展奶源必須符合中國節糧、節水、低碳、低污、環保和優質高效的國情特點；三是中國必須執行羊牛并舉的奶業戰略。
（3）國產奶時代
　　保證國人，特別是嬰幼兒的乳品安全，是國家的重大戰略。乳品安全有兩個方面的含義，一是質量，二是數量。李克強總理在2013年明確提出要將嬰幼兒配方奶粉的市場占有率由目前的20%左右提高到85%以上，經過采取一系列整改措施，成效非常顯著，不到兩年，國產嬰幼兒配方奶粉已提高到40%以上，再用3年時間達到85%的市場占有率不應存在問題。
（4）全球奶時代
　　中國的奶業發展與世界奶業發展緊密相關，質量及價格競爭將成為嚴重影響我國奶業發展的關鍵因素。
（5）原料奶時代
　　由于國內乳品市場的快速復蘇，造成我國原料奶嚴重短缺，且在3-5年內難以有效解決，因而，中國乳業的競爭，說到底是優質奶源的競爭，誰擁有優質奶源，誰將贏得市場競爭的話語權。
（6）牛羊并舉時代
　　由于受到糧食、水、資金等資源和大氣環境及糞便污染的制約，我國奶牛業發展的空間受到很大的限制，而隨著消費者對羊奶營養及保健功能的認知和普及，以及奶山羊的生理特點及養殖優勢，山羊奶供不應求，價格穩定上升，表明我國奶業發展將進入羊奶新時代，突現了羊牛并舉的奶業發展戰略特色。
（7）功能奶時代
　　世界乳品開發經歷三個時代，一是超高溫滅菌奶時代，二是發酵奶時代，三是功能奶時代。所謂功能奶是指在乳汁中添加與人的強身健體、免疫保健、美容養顏、健腦益智等有關的功能因子，經加工而成的對人體有特定營養和保健功能的乳制品。
6.3 實現牛羊并舉符合中國的基本國情
　　我國的基本國情是人多地少，糧食不足，水資源貧乏，生態環境污染大，可持續發展制約因素多。而奶山羊是節糧（奶山羊奶糧比4:1；奶牛2:1）、節水（奶山羊奶水比1:3；奶牛1：6）、低排放（奶山羊單位體重的甲烷等排放量是奶牛的1/2）、低污染（奶山羊糞便呈顆粒狀，奶牛為稀糊狀）的優質高產奶畜，大力發展奶羊產業既符合中國的基本國情，又符合中國羊牛并舉，優先發展優質高效和節糧節水環境友好型奶業的發展戰略。
　　我們要堅持牛羊并舉的奶業發展道路，必須正確認識奶牛業和奶羊業的地位及作用。在今后相當長的時間內，我國的牛奶在市場上仍然要占主導地位，在強壯中華民族身體素質方面發揮主力軍的作用，羊奶作為一種特色奶和保健奶將被越來越多的消費者認知，其市場占有率將逐年提高，在強壯中華民族身體素質方面將發揮越來越大的作用，發展潛力很大。

7 中國奶畜養殖規模大了好還是小了好？
　　中國奶業發展的養殖規模大了好還是小了好？許多地方政府官員出于政績觀的考量，認為大了好，于是就制定優惠政策支持大型和超大型牛場、羊場的興建，在全國許多地方出現了一批高投資、高耗糧、高耗水、高排放、高污染的萬頭或超萬頭的大型奶牛場。這種做法與我國的國情嚴重不符，也難以真正盈利。那么，中國奶業的養殖規模究竟是大了好還是小了好，我們認為，應該按照中國的基本國情和奶業發展戰略及國家的奶業富民政策，借鑒歐洲家庭牧場適度規模經營模式，這就是將培訓職業農民，家庭牧場和適度規模經營作為支撐中國乳業發展的基石，走出一條中國特色的平民化的奶業發展道路。我們建議國家的乳業政策應該是扶持奶農，扶持家庭牧場，扶持適度規模經營，而不是老板。所謂適度規模的家庭牧場，應是與家庭經營的人力、物力、財力和技術及經營水平相匹配的規模，可能是幾十頭，也可能是上千頭。眾所周知，我國的改革開放始于農村，成功的秘決在于在全國全面推行家庭聯產承包責任制，選擇了一條符合中國國情的農村和農業發展道路，而我們今天的中國乳業振興也在于選擇出適合中國國情的奶業發展道路，這就是按照節糧節水環保和優質高效的綠色發展原則，堅持牛羊并舉，扶持職業農民，積極推廣家庭牧場的適度規模經營。

8 奶粉加工是干法生產的產品質量高還是濕法生產質量高？
　　我國加工嬰兒配方奶粉的生產工藝，主要的就是濕法和干法及干濕混合型三種。濕法加工工藝指的是用生牛乳或羊乳，經過檢測驗收以后，再通過過濾、凈化、殺菌，然后在配料罐里面添加各種營養物質后，充分攪拌，通過高溫或者低溫加工成奶粉。濕法工藝生產出來的嬰兒奶粉，各種營養物質會在鮮奶當中有一個充分溶解的過程，生產出來的奶粉比較均勻和新鮮，因為它選用的是第一時間擠出來的鮮牛乳或者羊奶，而不是用長時間存儲放置的大包裝奶粉。
　　而干法的生產工藝正好相反，它不是用鮮牛奶或者羊奶來做這個配方奶粉的基礎原料，而是采購大包裝奶粉加入到攪拌罐中，放入各種固體的添加的營養物質，在干燥條件下經過攪拌后直接進行分裝。這種生產方式的加工工藝相對簡單，加工成本相對較低。但是，必須強調的是，干法工藝在攪拌的均勻性上不如濕法，口感風味上與濕法生產的奶粉相比，也會有一定的差異。
目前，國內制作嬰幼兒配方奶粉通常采用干濕法混合的方法，就是常規營養成分的濃縮、干燥、噴粉工藝采用濕法生產，特殊功能的活性成分添加采用干法混合工藝，這樣不易降低活性物質的功能，并且質量和口感也非常好。

9 液態奶是巴氏消毒奶質量好還是超高溫奶質量好？
　　牛羊奶要經過滅菌后才能被我們被消費者安全飲用，這是無可厚非的。但是您在選購牛羊奶時會發現，牛羊奶的滅菌方法分為巴氏滅菌和超高溫滅菌兩種，哪種滅菌方法加工的奶品質量好？
9.1 巴氏滅菌奶
　　又稱巴氏消毒奶，是把牛乳或者羊乳加熱到75℃持續15秒或加熱到62℃持續30分鐘的巴氏消毒方法。這種消毒方法能有效殺滅生長型致病菌，但不能殺滅芽孢菌。芽孢的活性在4℃以下會得到有效抑制，不會對人體產生危害。所以，巴氏滅菌奶需要在0—4℃條件下冷藏，其保質期也很短，根據包裝工藝一般為2—15天不等。經巴氏消毒的牛羊奶，在蛋白質、礦物質、乳糖等營養素方面沒有什么明顯的變化，雖然B族維生素會有一定的損失，但是它的保存率可達到90%以上。維生素C可能會損失20%—25%，但牛奶和羊奶不是維生素C的主要來源，所以不必太在意。市面上巴氏消毒的牛羊奶通常會采用塑料袋、玻璃瓶、利樂屋的包裝，塑料袋和玻璃瓶的保質期會短一些，大概兩天，利樂屋包裝的會相對長一些，大概7—15天。巴氏滅菌奶的優點是營養素的損失小，奶質相對新鮮。缺點是儲藏條件受限，保存期限短。
9.2 超高溫滅菌奶
　　又叫常溫奶，是牛、羊奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的處理方法，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢菌。超高溫滅菌乳可在常溫下保存6個月。由于滅菌方法為超高溫，所以牛羊奶中對熱不穩定的營養素會受到影響，如B族維生素會損失30%—40%，維生素C也會損失20%—25%。另外乳糖會在高溫條件下發生焦化。市面上的超高溫滅菌的牛奶的包裝通常為利樂枕和利樂磚包裝。超高溫滅菌乳的優點是飲用方便，消毒徹底，儲存方便。缺點是營養素有一定損失，奶質上市時間相對要長。
10乳品銷售是傳統方式好還是電商方式好？

　　奶粉銷售的電子商務在我國發展快速，大有取代傳統門店柜臺銷售的趨勢。面對這種趨勢，有必要對傳統營銷與電子營銷方式的利弊進行解析。
　　電子商務，通常是指在互聯網環境下，基于瀏覽器和服務器的應用方式，實現買賣雙方不見面地進行各種商貿活動，實現消費者的網上購物、商戶之間的網上交易和在線電子支付以及各種商務活動、交易活動、金融活動和相關的綜合服務活動的一種新型的商業運營模式。
　　面對大中小三屏時代，“電視機”對應著傳統營銷溝通環境下的消費者，“電腦”對應著互聯網時代的新一代，而“智能手機”則裹挾著前兩者，催生移動互聯環境下的消費新生代。當互聯網用戶、智能手機用戶、信用卡以及其他電子支付工具的用戶、物流可便捷配送的用戶，這四者交叉覆蓋達到一定量值時，新的全渠道全觸點營銷模式出現了。這就是“全渠道全觸點營銷模式”，就是一種以消費者為全程關注點的消費者滲透模式，是基于人與人、人與物、人與媒體高度互聯的環境下，消費者的決策路徑發生質的改變，線下線上不再是獨立、分行的渠道。企業必須在目標消費者的決策鏈條上，模擬、界定、選擇如何影響消費者、接近購物者、感動用戶的新方式、新地點和新介質，從而把控關鍵觸點。由于是以消費者為中心的營銷戰略選擇，它將打破原有的線上與線下分割、營銷溝通與銷售實現分割、城鄉分割、新老產品分割、新老渠道分割的現實，成為新環境下，企業營銷策略的必然選擇。線上線下將無法分割消費者對品牌、產品、價格、口碑等信息的獲取，在不同地點，可以自主自由地采取線上、線下“并存和雙跳”的方式，打破現有線下實體店、線上網店的單行單選的狀況。尤其是個體移動互聯之后，智慧城市、智慧社區、智慧樓宇的全域覆蓋，使得消費者決策路徑，變得豐富、重疊和動態。從社群觸動、從線上搜索、從口碑驗證、從線下體驗、從社區服務背書等等，都具備了無縫鏈接、多向互轉的基礎設施，而這種基礎設施必將固化消費習慣。
　　綜上所述，乳品與其他商品一樣其營銷模式將發生重大變革，傳統的門店營銷將變成為“全渠道全觸點營銷模式”中的產品體驗店和配送店。隨著這種模式的進一步完善，乳品營銷模式將發生革命性的的重大變革，我們乳品企業要學會適應和駕馭。當然，這一全新模式的普及和推廣還需要一定的時間，傳統營銷模式還將發揮重要作用。因此，我國的乳品銷售將在今后相當長的時間內呈現傳統門店銷售與電子銷售并存，以及兩者有機結合的新變革。

11 中國奶業發展路在何方？
11.1 發展福利化奶業
　　如何破解我國奶業發展徘徊不前的困局，建議發展福利性奶業。
（1）動物福利
　　必須按照草食動物的生理特點，實行以草為主的飼養方式，逐步剔除高精料型的掠奪式的經營方法，實行奶牛、奶羊健康、長壽、優質、高產的可持續發展。
（2）養殖者的福利
　　國家必須采取行之有效的方法，切實保證養殖者的經濟效益。可行的方法是實行奶牛、奶羊的定單計劃養殖保險和補貼，保證合理的原料奶價格，確保養殖者有利可圖。
（3）消費者福利
　　我國已經推廣了中小學生奶計劃，對于增強中小學生的體質功不可沒，建議在國家財力許可的情況下，對城市和農村低收入家庭60歲以上的老人實行免費奶計劃。逐步將“一杯奶強壯一個民族”的乳業福利消費納入全民營養計劃。
11.2 發展多元化奶業
（1） 牛羊并舉
　　根據我國的基本國情，徹底解決中國人吃奶不足的問題，必須堅持多元化的奶源戰略，推廣牛羊并舉的方法。我們應該認真學習印度發展奶業的經驗。印度和我國一樣是一個人口大國，比我國更缺糧食，但印度人均奶占有量68公斤，其所以印度在不進口糧食的情況下，人均奶占有量這么高，就是堅持發展多元化節糧性奶業，更加重視山羊奶的生產。印度奶的結構是山羊奶占45%，奶牛奶30%，水牛奶占25%。印度堅持以草為主的飼養方式，盡管，奶畜頭均產奶量不高，但總奶量比我國高的多。而且，印度解決全民喝奶問題依靠的是千家萬戶的適度規模經營，而不是大型或超大型奶牛場、奶羊場。
（2） 內外統籌
　　我國發展奶業，必須堅持以我為主，適當進口的原則，無限制的進口將嚴重沖擊和打壓民族乳業的發展。要謹防我國乳業淪落成為中國的“第二個大豆”。要將中國嬰幼兒奶粉的供應安全、質量安全牢牢掌握在中國人手里。必須花大力氣發展中國的奶源基地建設，扶持以家庭牛場、家庭羊場的適度規模經營，真正達到奶業“強壯民族，富裕農民”的目的。
　　近幾年，我國奶業受進口國外乳制品的沖擊力度太大，國內乳品生產與價格將受到國際市場的影響將成為新常態。2013年共計進口乳制品182.7萬噸，貨值71.47億美元，同比分別增長36.24%和52.91%。2014年1-6月，乳制品進口數量和貨值分別比2013年增長46.6%和85.9%。特別是乳粉，進口數量達68.2萬噸，貨值達34.35億美元，同比分別增長75.2%和155.9%，預計今年進口量將首次超過國產數量。液體乳進口14.2萬噸，同比增長47.7%。嬰幼兒乳粉進口5.9萬噸，同比增長6.5%。乳清粉進口20.2萬噸，同比增長1.3%。
　　國家不能對大量進口國外奶產品熟視無睹，任其發展，必須采取嚴格措施，限制過多進口，沖擊我國奶業發展，必須堅持以我為主，適度進口，內外統籌的方法有效解決我國奶業可持續發展問題。
（3） 產銷協調
　　采取切實可行的方法解決乳品企業與奶農價格的嚴重“剪刀差”問題，促使我國原料奶的價格與乳品銷售價格逐步調整到1:2的國際常規價格區間。國家要適度進行原料奶的收購價及乳品銷售定價的監管，特別是國家制定扶持奶業政策的重點主要應放在支持家庭牧場適度規模經營方面來。國家的奶業政策應該是扶持奶農，而不是扶持老板，要確保奶農利益，實現產加銷的協調可持續發展。
11.3 發展國情化綠色奶業
　　近30多年來，我國走出了一條高投資、高耗糧、高耗水、高排放、高污染的“一牛獨大”的奶業發展道路，與我國國情嚴重不符，因而，難以可持續發展。我們要立足于國情，探索出一條符合中國國情的可持續奶業發展道路，這就是要大力發展國情奶。所謂國情奶，就是要根據我國的基本國情，堅持牛羊并舉的奶業發展道路，將節糧性奶業、節水性奶業、環保性奶業、富民性奶業、惠民性奶業放在更加突出的位置，高度重視奶山羊產業的發展，促進我國奶業優質高效的可持續的健康發展。
11.4 發展科技化優質高效奶業
　　科技進步對于我國奶業的發展作用顯著，如近幾年推廣的基因精準選育技術、性控繁殖技術、電子飼喂技術、健康養殖技術、抗生素替代技術、高速離心除菌技術、工藝脫膻技術、低溫加工技術、功能產品開發技術等，大幅度的提升了我國奶業的科技水平，促進奶業優質高效的可持續發展。
11.5 發展國際化協調奶業
　　根據國家奶業發展政策和國際奶業發展的經驗及我國奶業發展實際，我國奶業發展將呈現國際化的新特點：一是國家支持加工企業兼并重組的力度越來越大，加工企業將越來越少；二是隨著國家限制加工乳企貼牌生產政策的執行，企業的品牌數量將越來越少；三是功能奶、嬰幼兒配方奶粉的價格將在較高區位運行，這與我國中高檔消費人群數量的增加，保健意識的增強，消費觀念的固化（便宜沒好貨，好貨不便宜），以及中國對于后代的格外關心和重視有關，在今后相當長的時間內，功能型保健奶、山羊奶、嬰幼兒配方奶粉將仍然以較高價格銷售；四是我國奶業發展將與國際市場進一步接軌，對國外奶業的依存度將逐年提高；五是我國奶業發展的生產加銷購的價格脫節問題將逐步發展成為相互協調發展。

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