牛奶會導致糖尿病嗎?糖尿病患者都對飲食十分控制，對牛奶更是有種恐懼。但是目前這種恐懼被認為過于放大，實際上，乳制品還會降低患糖尿病風險。
  
       近日，在奧地利舉辦的歐洲糖尿病學會上，一項研究結果發布顯示，多吃黃油、奶酪、牛奶、酸奶等脂肪含量較多的乳制品的人，比吃得少的人患2 型糖尿病的風險低23%。
  
       研究團隊針對居住在瑞典的男女共26930 人(女性60%，年齡45~74 歲)進行了相關飲食調查，根據乳制品與肉的攝入量將研究對象分為五組并進行為期14 年的跟蹤調查，比較了飲食量最多及最少兩組患糖尿病的風險。在本次研究中，被歸類于高脂肪乳制品的食材分別有含脂肪28%以上的乳酪，含脂肪40% 以上的生奶油，含脂肪3%以上的牛奶及酸奶。
  
       最終，研究對象中有2860 人患糖尿病(10.6%)，吃高脂肪乳制品最多的小組糖尿病發病風險比吃得最少的一組低23%。根據食材的不同，吃生奶油多的小組比少的小組糖尿病發病風險低15%，而食用酸奶與奶酪等的則低20%。但進食低脂肪乳制品的人群盡管糖尿病發病風險未有上升，但乳制品中的脂肪與糖尿病發病風險之間未見關聯。
  
       多吃富含動物性飽和脂肪酸的乳制品反而可能預防糖尿病。但該項研究的研究者、瑞典隆德大學糖尿病中心同時也指出：“該項研究并不推薦人們無限量地進食富含脂肪的乳制品。”
  
       另外，乳制品攝入最高的人，患胰島素耐受綜合癥的可能性要遠遠低于那些乳制品攝入不多或從不攝入乳制品的同齡人。為了評估攝食乳制品對胰島素耐受綜合癥的影響，波士頓兒童醫學和哈佛醫學院的研究人員對3157名18至30歲的體重超重者進行了研究。這些人在實驗開始時尚未達到肥胖的程度，也沒有表現出任何Ⅱ型糖尿病的癥狀。10年后發現，無論是白人還是黑人，與那些每天攝食乳制品僅兩次的自愿者相比，攝食五次者患胰島素耐受綜合癥的危險都減少了70%以上。
  
       再說“牛奶會導致糖尿病”，這說法倒不是沒有影子，只不過，僅限于一歲以內的嬰兒。嬰兒從出生開始吃母乳，1歲之內不接觸奶粉和牛奶，那么孩子以后患多種疾病的風險都比奶粉喂養兒小，包括過敏性疾病、高血壓、I型糖尿病、嬰幼兒白血病等;而牛奶中的一種蛋白質成分可能增加患I型糖尿病的風險。所以母乳喂養永遠是最佳選擇，只有在客觀原因無法母乳喂養情況下，才求助于嬰兒奶粉，無論是牛奶還是羊奶做的嬰兒奶粉。
  
       不過，對于成年人來說，研究證據肯定，在同樣的熱量和蛋白質攝入情況下，奶制品反而是與肥胖和II型糖尿病風險有負相關的。從2000年至今，多項動物研究和人類研究證明，在同樣的熱量和蛋白質攝入量下，鈣和乳制品攝入量多，則相對不易發生肥胖。也就是說，對成年人而言，在食物總量不變的前提下，適量攝入乳制品，有利于預防肥胖。近年來又有大批研究證明，攝入奶制品對糖尿病預防有幫助。
  
       一項美國研究跟蹤了37183名受訪者10年后發現，日常膳食中吃較多的低脂乳制品，有利于中老年婦女降低II型糖尿病的危險。另一項美國研究對82076名絕經女性跟蹤8年，也發現低脂乳制品有利于預防糖尿病，而且越是在超重肥胖的女性當中，這種效果就越明顯。有美國調查發現，那些自己感覺乳糖不耐受，從來不吃乳制品的人當中，診斷出高血壓和糖尿病的比例高于日常消費乳制品的人。甚至康奈爾大學研究者發現，青少年時期攝入乳制品最多的女孩子，在人到中年之后的糖尿病危險最小，患病機會比當年不吃乳制品的女子低38%，而從青春期直到中年一直吃乳制品較多的女子，患上糖尿病的比例最低。
  
       不過，對于各種不同的乳制品類型哪個更有效的問題，研究結果并不一致。美國研究發現酸奶的效果特別好，低脂牛奶也有效，而高脂肪的奶酪類產品沒有效果;一項對3417名男女跟蹤7年的法國研究，發現除了奶酪之外其他乳制品都對血糖控制和體重控制有益;而對歐洲幾項研究進行的匯總分析，發現酸奶加奶酪的吃法對預防糖尿病最有幫助。

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