借助第九屆國科司達特及易牧網客戶答謝年會，國科司達特舉辦了大客戶高層論壇。論壇請到全國各地奶協領導，蒙牛、富源牧業、澳亞集團、圣牧高科、長富乳業等牛人代表出席，60多位牛人濟濟一堂，3小時的討論精彩不斷。

　　國科司達特董事長李蔚女士表示，中國奶業這幾十年來風雨走過，有所有業界同行付出的心血和辛苦，尤其這十幾年來波瀾壯闊，到了今年，面對國際形勢的變化和現在消費不振的情況，中國奶業又到了一個關鍵的坎，所以，我們利用此機會跟大家探討對新形勢的看法和對未來的展望。在面對新困難、新機遇、新挑戰的時候，我們不去抱怨我們做不到的，而是一起攜手看我們能夠做到什么。

國科·司達特集團董事長李蔚

 

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谷繼承：挑戰是一時性奶業形勢向好 潛力巨大

中國奶協 秘書長

　　當前局部地方出現賣奶難和效益低、價格低的現象，但奶業形勢總體還是向好的，潛力巨大。總體來說，今年奶價比去年有所下降，但去年奶價是不正常的，因為缺奶，奶價非常高，炒到6塊錢/公斤。今年目前為止，價格基本高于2012年。出現這種形勢的最核心問題是什么？消費增長緩慢。

　　要從兩面看現在的形勢。正面看，奶價低肯定有原因，不是衛生指標就是理化指標的問題，如果兩項指標都正常，個別地方也可能會因為市場出現一定的問題。在這種情況下怎么辦？走標準化規模養殖這條道，散養戶快速的退出，規模養殖場快速的跟進。從反面來看，現在的形勢也給專門搞奶牛養殖的個體戶或者小企業帶來了挑戰和問題。

　　總體來說，奶業發展形勢好，有挑戰，也有機遇。挑戰是一時性的。奶業發達國家走過的歷史也有這個過程，經過奶業同仁們的共同努力，隨著現代奶業的建設，一時性的問題慢慢都會迎刃而解，由挑戰變成機遇，大家應該對奶業充滿信心。向好這種局面是不可擋的，個別問題到任何時候都存在。我認為十八屆三中全會也是一場革命，解決土地的經營問題、辦家庭農場、土地流轉等等，現在建規模牧場的土地流轉很多，凡是和土地結合不好的，將來都會出問題，環境壓力更大。

　　希望大家充滿信心，我國奶業一定會創民族品牌、建世界一流奶業。無論是加工廠還是新建的牛場，我們硬件裝備不比國外差，只不過我們在傳播上欠缺一些，人才缺少一些，隨著現代奶業的建設，這些問題都會迎刃而解。

那達木德：奶價下降是新常態適應形勢是新挑戰

內蒙古奶協 副會長

　　乳業經過十五六年的風雨過程，現在走進了一個新的時代。最近這五年是轉型升級的五年，也是調整、恢復的五年。經過五年，中央已提出“新常態”時代，要融入國際，從數量型發展向質量型發展轉變，從閉國鎖門向國際化發展。中國奶業這幾年好消息不少，但是壞消息也有，前幾年乳業標準論戰，現在乳脂率、乳蛋白、細菌數、體細胞這四個指標有了非常大的改進，這是非常大的進步。

　　同時，中國乳業國際化的進程相當猛。國際化過程當中，我們自己缺牛奶，只有到國外找優質牛奶，中國人能夠使國際的優質資源為我所用，這是明智的選擇。中國牛奶的自給率，從2008年95%下降到去年的78%，我認為可能還會下降，這是趨勢。

　　中國養殖人怎么適應這個形勢？這就是挑戰。奶價下降到3.5元、4元，我認為這也是新常態。中國奶協提出“規模化、標準化、集約化、產業一體化”這個方向一定要堅定不移的堅持下去。在不同規模、不同地區、不同養殖方式下盡量采用現代手段，逐步縮小和國外的差距，使行業現代化推進的更快一些。

李運動：困難只是暫時從長遠來看對整個產業有利

內蒙古圣牧高科牧業奶源總經理

　　今年和去年大家對于奶業的認知是有差別的，去年屬于非正常時期，特殊事件導致奶源緊張，大家紛紛搶奶，導致奶價虛高；今年大包奶低價沖擊，奶源相對過剩，對奶價造成了影響。

　　我國全年產奶三千多萬噸，依然滿足不了消費需求，只好從國外進口大包奶作為補償，進口量占消費總量的1/4。前段時間進口奶粉每噸兩萬多塊，轉化成奶價是每公斤三塊多錢，導致我們的奶源富余，交奶難。進口奶粉經銷商利潤也很小，所以不會持續很長時間。大包奶粉的消化有季節特點，一般夏季消費多，所以明年夏季后可能會迎來轉機。國外大包奶價格持續也不會太長，所以，我們不用擔心，困難是暫時的。我國食品安全的問題，導致大家對消費沒有信心，國外奶粉份額遠遠大于國產品牌，目前來講，在所有食品領域里，牛奶是最安全的，這是大環境造成的，我呼吁一定要對我們的產品有信心。

　　目前來看，我認為規模化養殖方興未艾，我們發展的路太短了，2008年牛頭數跟現在比起碼多1/3，當前圣牧高科存欄達10.5萬頭，發展了僅5年，而現代牧業也不過10年。規模化養殖方面，我們跟國外的差距是顯而易見的，還有很長的路要走；國際競爭方面，短時間內我們也不可能跟上并超越，但是，中國奶業很有未來，需要從業人員認真去做，哪個行業都不可能老是充滿機遇、陽光明媚的，每個行業都存在著風險和艱辛，現在的一些困難從長遠來看對整個產業是有利的。

蔡永輝：養牛人要想改變必須調整產品結構以巴氏奶為主

福建長富乳業 總經理

　　長富乳業從創辦開始，很多專家和學者都不看好，因為福建高溫、高濕，但我們也做了深入的調查研究，克服存在的客觀問題。首先，從生產管理和設備上下功夫，第一個引進轉盤擠奶和全自動喂料機，現在幾個牧場單產已突破9噸，平均單產7.5噸以上。福建是可以養牛的，也能把牛養好。

　　為什么全國奶價一直在下跌時，福建養牛人還非常滋潤？福建現在奶價5.4-5.5元，從這方面來說，中國在乳品加工上有些誤區，對養殖人來說，最大的沖擊是什么呢？很多乳品廠的產品結構以還原奶為主，對養牛人的沖擊非常大，這跟進口大包奶粉價格有直接關系，當奶粉價格下降時，肯定不會用鮮奶，第一舍棄的就是養牛人，產品結構對中國養牛人的傷害是非常大的，這是養牛人的最大風險。

　　長富乳業在福建主要以巴氏鮮奶為主，一天銷量兩百多噸，奶價一直很有保障，我也希望養牛人能組織起來搞城郊型的奶業，大型城市周邊沒有很好的乳品企業，都是以還原奶為主，空間還是很大的。要想改變養牛人的狀態，一定以巴氏奶為主，因為受配送和區域的局限，養牛人最大的空間還是調整產品結構，希望養牛人能找好自己的位置，迎接未來的挑戰。

張學：3-5年內中國乳業利益分配環節更趨合理

富源牧業 總畜牧師&運營助理

　　2008年中國乳業出現地震，奶農損失慘重，但一張紙有正反兩方面，這次地震使很多低產牛淘汰，使奶牛種質資源遺傳性提高，為中國乳業健康發展打下種源基礎，后來在國家政策支持下，中國乳業一直向好，才有去年、今年乳業的春天。但最近大家看到很多牛奶交不出去，牛奶價格下降，中國乳業直接從春天進到冬天，主要原因是外國牛奶及牛奶制品進入中國，使中國牛奶相對過剩。現在乳業又有許多變化：1.金融資本進入養殖行業，必將引起一場乳業革命。2.國家對牧業的扶持政策不可能大，要把中國乳業放進國際生態競爭。3.國際奶及奶制品進入中國。4.2015年環保條例正式實施，牧場環保成本加大。

　　綜合以上原因，明年將進入牧業低利潤期，乳業進入冬天，大量小牧場因虧損而被淘汰，后年乳業大魚吃小魚，以后中國乳業會走進低價位銷售，今后3-5年中國乳業通過這次革命，會走向健康發展道路，從此利益分配環節更趨合理，從這方面講，又是中國乳業的春天里的冬天。　　面對牧業低利潤的冬天，牛人怎么做？1.降低采購成本，易牧網的建立對牛場降低采購成本很有幫助。2.千方百計提高飼料轉化率，需要精細化、數字化、科學化飼養，專業化管理。3.提高牧場人員專業化技術化程度，減少企業隱性損失。

朱和田：建立奶價調節機制簽訂合同依法執行

山東奶協 秘書長

　　在奶業低谷時，廣大的奶農要團結起來，共同面對。現在的問題原因在哪里？主要是消費拉動奶業生產嚴重不足，大家不想喝奶、不敢喝奶。為什么？一是奶的價格很貴，喝不起，原料奶四千多一噸，超市里的商品奶是原料奶的5、6倍甚至8倍以上，價格調節機制應該起作用，如果繼續這樣，喝奶的僅僅是少數。二是消費者還沒有從三聚氰胺的陰影中走出來，反面的效應還在起作用。三是大多數人不知道喝什么奶好，仍然在喝奶的誤區中，流通領域不暢，現在超市里又出現巴氏殺菌熱處理奶。這些問題如何解決，是擺在奶農面前的影響奶業發展、影響銷售非常關鍵的問題。

　　如何走出低谷？奶牛企業要團結起來，懇請各級領導、各級政府部門盡快建立奶價調節機制。現在奶農說了不算，再大的奶牛企業說了也不算，經常訂了合同以后不執行。誰替奶農和奶牛企業說話？尤其是十八屆三中全會以后，強調依法治國，合同就是有法律效力的，怎么執行？我們的奶農還得面對這個現實，團結起來積極應對，信心不能丟，奶業在中國肯定是朝陽產業。

李丹：中國牧場需練好內功提升發展空間

東營澳亞牧場 場 長

　　當前奶價降低和奶農遭遇拒收或各種情況，給牧場的發展造成很大障礙。但我覺得這也是奶價理性的回歸，是正常的現象。作為牧場，我們唯一能做的就是把自己的工作做得更好，提高產量，增加售奶的數量，提高牧場利潤。澳亞牧場單產已達到39公斤，我想跟大家分享一下澳亞這幾年走過的路和在牧場管理方面的經驗。

　　第一是牧場基礎的設施與設備，這是經營好牧場的前提。澳亞從來不在奶牛福利和提高奶牛舒適度方面省錢。

　　第二，牧場需要有相對完善的流程，主要指技術力量。在澳亞，各部門都有生產目標，每個部門都按照目標努力工作。注重流程，而很少關注結果。如果流程科學，員工執行好，好結果自然而然產生。

　　第三，科學、嚴謹的人性化管理。流程執行需要有人，這么多年來，澳亞為養牛業輸送很多人才，澳亞所有人才都是自己培養。我們跟國外的差距在哪兒？其實就是在人員方面，技術力量有欠缺。

　　第四，牧場遠離城市，根據中國國情，要處理好與周邊村鎮的關系，這點非常重要。與周邊關系處理的好壞決定了是否能夠安心、安全的生產。

柳萌：出臺糞污條例是沒有辦法的辦法

農科院 處長

　　中央經濟工作會議一共五條任務，兩條比較貼近奶業。第一條，轉變農業的生產方式，各個企業都有自己的做法，但歸根到底，就是規模化、環保化、標準化。大家都說糞污條例出臺以后不好經營或不好管理等等，但我認為這也是沒有辦法的，如果不這樣下去，子孫后代怎么辦？今后的可持續發展怎么實行？第二條，經濟發展的戰略格局調整，主要是自由貿易區，大家不要覺得跟狼來了一樣害怕，我想帶來更多的是機遇，實際上這也是一種調節手段，是市場規律。自從習總上臺之后，很多事情推的力度很大，這就是一個“新常態”，所有事一定要推，大家要有這方面的思想準備。

　　我很贊同職業化這個觀點，汪洋副總理分管農業后，到農業部視察時提出要建立新型的農村經營主體，同時提出農民職業培訓。以后中國農民可能全都是技師類的，都有職業資格，不是隨隨便便一個人就能當農民，每個農民可能都要有上崗證。國科司達特一直在推TMR設備技師培訓，中國奶協可以考慮將這塊作為職業技能鑒定，使它成為一個職業，納入國家職業名稱目錄中，既能提高本身的操作過程，同時也能解決標準化等一系列問題。

吳和平：鼓勵適度規模養殖大力支持興辦真正的家庭牧場

雀巢中國 奶業高級顧問

　　給中國牧場發展的建議：第一，希望大家增強信心。現在雖然是寒冬，堅持才有更大的發展機會，要把牛場當成永久的事業去看待。第二，牛場主們集中起來，商討與企業的配額制、合同雙方違約追償制、定制定量供給制、集團或集體采購制、合作服務制。第三，處理好量本利的關系，減少支出，壓縮成本，提高產量。第四，充分利用當地的廉價資源替代部分高價飼料投入。第五，更加重視培訓和教育。第六，希望堅定不移的執行低奶量育犢。第七，一定要控制好疫情。最后，有條件的大型牧場是否考慮聯合生產低溫奶制品，提高綜合附加值，包括巴氏奶和低溫奶粉。

　　給政府的建議：第一，建議政府盡快建立政府指導價機制，并建立價格協調基金。第二條，加強生乳購銷合同履約執法監督。第三，建議飼料價格進行必要的價格管理和控制。第四，協調資源配置，解決好青貯飼料和糞污消納問題。第五，盡快修改國家標準，現在國家標準缺失和不完善，對大量重復高溫的乳制品沒有限定式的技術門檻。第六，根據企業加工能力和工藝定位，實行生乳用量配額制管理，嚴查虛假奶源基地搶奶、蓄奶的行為。第七，進行廣泛的乳品營銷公益性宣傳，讓消費者了解乳品營養常識，使消費者知情消費。第八，鼓勵適度規模養殖，大力支持興辦真正的家庭牧場。第九，出臺奶牛場期權融資政策，緩解目前的資金壓力。第九，搞好奶牛發展頂層設計，改變多頭管理局面，盡快修改乳品質量安全管理條例，將其定位于一部綜合的行業管理法規，而不僅僅是安全。

江云俊：中國牧場應提高專業化程度

黑龍江農墾總局牡丹江分局畜牧局 局 長

　　近兩年奶業形勢很好，今年又遇到了一陣冷風，季節風到底什么時候刮過去變成春風？從業人員有很多想法，也有些困惑。我認為中國的奶牛業應該推進專業化。我們建立了專業的平臺，由專業的團隊來飼養，我們經歷了個人養殖、小區，到現在專業化牧場。小區到專業化牧場的進程最快，從散戶到小區的過程相對比較長。現在我們面臨的問題是這些專業的牧場建起來以后缺專家團隊，專業化程度不高。

　　2015年，堅決讓散養戶和300頭以下小區全部退出，當然，要采取一定的行政手段，輔之一定的政策。現在專業化了，水平能不能提高？是否有效？成本能不能降下來？對我們來說，專業化是堅定不移的，現在已經走到這一步了，不可能再有回頭路了。下一步應研究怎么降低成本，提高奶牛的綜合效率。在優質奶牛方面，除了自用以外，我們還要向市場提供一部分。黑龍江農墾有著良好的生態資源，防疫環境比較好。同時，在這里誠懇的邀請谷秘書長和各位專家、老師、同仁到我們牡丹江分局指導。

施正香：從各方面開源節流降低成本

中國農大教授

　　近年來，我國一直在推動標準化、規模化建設，但牧場設施設備方面、養殖裝備方面等存在非常嚴重的問題，從表面上看，牛舍都非常光鮮豪華，但從實用性、科學性、經濟性角度來講，差距還是很大。養殖業環保壓力越來越大，《條例》出臺了，過去大家認為糞污處理這件事情可有可無，污染問題應由國家來治理，而不是由養殖者治理。從養殖業角度來說，如果想保持穩步發展，不重視環境問題很難發展下去，不管是國家強制性要求也好，還是周邊環境要求也好，這是不可回避的。　　對于養殖場來說，怎樣才能真正解決好環境治理問題？并不是環保沒有出路，而是要找到可行的辦法。舉個簡單的例子，5000頭牛場，每年墊料費用三五百萬，如果能把固體糞便作為墊料使用，這些費用就省去了。所以說，很多問題需要我們提供好的技術支持，從而推進牧場真正規范化、標準化發展，從各個方面真正做到開源節流，更好的降低成本。

楊敦啟：跨國跨區域奶粉或超高溫奶無法和原產地低溫奶競爭

國家奶牛產業體系首席辦主任

　　無論向內看還是向外看，奶業面臨的競爭環境發生了巨大變化，必須要轉變經營機制，通過角色轉換爭取比較好的競爭態勢。奶牛場實行標準化，要有行業標準、地方標準以及企業標準，企業標準是企業結合自身情況制定的，要有一個初始版本，不斷改進和提升。糞污處理最重要的出路還是要農牧結合。

　　企業面對競爭要挖掘提高生產率、提高成本的途徑和辦法。政府農機設備方面的補貼，補貼位點是否應該隨著時間變化做些調整？奶業受資源稟賦影響，成本很難降下來，加之國際化競爭，中國奶業要想有自己安全的保有量，政府必須補貼，但補在哪兒最合理？補在哪兒最有利于行業健康？這個值得行里所有人員關注和研究。

　　另外，奶業一體化最根本的還是利益一體化，沒有利益一體化的實現，奶業一體化是空的。我們呼吁，乳品企業應和養殖企業一起參與國際競爭，這樣奶業可能才有機會。

　　怎樣提高奶業消費驅動力？全行業人都需要努力，一個很重要的突破口：中國人非常講究健康、養生，賺的錢越來越多，投入到健康和養生上的錢是很大的數字，特別是中老年群體。我們應多開展這方面的工作，有條件做低溫奶、巴氏奶、酸奶的乳品企業，可以從營銷渠道上推廣一種健康的生活方式，把低溫奶的消費融入到健康生活方式中去，未來我們消費的市場會更大，尤其低溫奶和原產地生鮮乳是緊密聯系在一起的，跨國的、跨區域的奶粉或者超高溫奶的流動是沒辦法和原產地牛奶、低溫奶進行競爭的。

楊繼業：希望DHI技術可助推中國奶業的發展

山西DHI測定中心 站 長

　　現在DHI技術的推廣有一定的難度。TMR技術推廣也就十來年時間，但大家已廣泛接受。

　　奶牛生產性能測定技術如何推廣？如何應用？這個過程需要多長時間？TMR的推廣大部分是企業推動，而奶牛生產性能測定基本由政府在推動，不知道這個過程需要多長時間。

　　奶牛生產性能測定是奶牛群體遺傳改良的一部分。在推廣過程中，很多奶牛場用不起來，或者由于很多客觀因素，沒法實施。比如山西，面臨的問題是中小型牛場的比例占大多數。這些牧場怎么做生產性能測定？連檔案都沒有，工作起來有一定的難度。DHI技術的推廣，在全國來說可能還需要比較漫長的過程。

　　規模化牛場接受DHI生產性能測定相對容易一些。希望規模牛場能夠積極的參加生產性能測定，讓越來越多的人認識到DHI測定的重要性。

盛利平：奶銷售不出去可變換方式抑或做福利和公益

黑龍江圣世凱達牧業總經理

　　圣世凱達牧業6000頭牧場已經全部建設完成，今年3月底從智利引進4000頭，預計2015年3月進場，最大可容納8000多頭牛。我們又跟政府簽了50000頭協議，計劃3年內完成，預計來年五一之前動工。

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