繼2013年“奶荒”之后，2014年依然是中國乳業不平靜的一年。根據公開報道，2014年下半年以來，國內北方主產區已經出現多起原奶滯銷、倒奶事件。2014年8、9月，青島、煙臺、威海等地的眾多養殖合作社負責人和奶農代表選擇倒奶、殺牛；2015年1月4日，因為收奶糾紛，河北廊坊有奶農把整車原奶倒掉。

　　數據顯示，2014年最后兩周內，全國生鮮乳主產區的平均價格為3.81元/公斤，較年初均價下跌了9%，創下14個月以來的最低位。

　　與此同時，一個問題也在消費者心里形成：2015年喝牛奶會便宜嗎？

　　一年來鮮奶的價格很堅挺

　　事實上，在全球生鮮乳價格“跌跌不休”的2014年，超市里冷鮮保存的牛奶產品，曾出現過幾次短期的降價促銷，但總體上價格保持堅挺。

　　以較為大眾化的一款980ml/盒規格的某品牌純鮮牛奶為例，杭州物價局價格監測數據顯示：2010年1月，該鮮奶在杭州某大型超市的售價為9.2元/盒，到2011年1月，該超市同款鮮奶售價為10.6元/盒，2012年2月售價為11.2元/盒，2013年1月售價為12.3元/盒，2013年12月價格漲到13.7元/盒。

　　不過到目前，杭城各家超市除了短期促銷，這一款鮮奶的價格總體和2013年底的價格變化不大。

　　相對于冷鮮保存的巴氏奶，常溫奶和酸奶等液態奶產品倒有不少促銷。多個進口的常溫奶產品都在降價促銷，一款新西蘭進口的1L/盒規格的全脂牛奶和脫脂牛奶，價格降到9.9元/盒。許多品牌的酸奶、乳酸菌飲料也都有不同力度的折扣，當然，如果注意一下這些產品的配料表，就會發現其中不少使用了乳粉。

　　鮮奶價格未隨原奶價同期下降

　　農業部畜產品和飼料集貿市場價格情況監測數據顯示，自2011年開始，國內北方主產區生鮮乳價格總體進入上漲區間。2011年1月第一周，北方10省主產區生鮮乳平均價格約為3.16元/公斤；到2012年1月，主產區生鮮乳均價為3.28元/公斤；2013年1月生鮮乳均價為3.40元/公斤，自5月開始價格加快上漲；到2014年2月，均價最高漲到4.27元/公斤，此后一路下行，到2014年12月第2周，回落到3.81元/公斤，相當于2013年10月前后的價格。

　　同期，根據荷斯坦奶農俱樂部監測的國內部分規模牧場原奶價格，以其監測的浙江省規模牧場為例，除了2011年中有一個短暫的階段下跌到3.4元/公斤，2009年12月到2013年3月之間的很長時間，牧場原奶收購價大部分時間穩定在3.9元/公斤左右。2014年1月，牧場原奶收購價達到了歷史最高的5.8元/公斤，此后開始下跌，2014年5月收購價為5.4元/公斤，到11月收購價為5元/公斤。不過，有牧場負責人表示，由于2014年初，一些乳品企業和牧場之間簽訂過收購協議，在奶價下跌的過程中至少還能維持成本。

　　對應上述鮮奶在超市里的售價，在原奶價格相對穩定的期間內，終端鮮奶產品的售價實際上也在逐步上漲，而在整體原奶價格下行時，終端鮮奶的價格并沒有同期相應下降。

　　奶源價并非終端產品決定因素

　　業內人士介紹，從原奶到終端產品，滅菌殺毒檢驗檢測占總成本的比例大約為10%，流通環節占總成本的比例超過50%，此外還要加上包裝、營銷成本、庫存成本，再加上企業的總體利潤目標，原奶的價格只是終端產品成本的一小部分。

　　乳業專家王丁棉在接受記者采訪時表示，奶源價格并不是終端產品價格的決定因素，終端價格的決定因素是總體利潤目標是設定的，設定好了不會輕易去改變。“最明顯的產品就是嬰兒奶粉，不會因為現在國際奶價下跌超過50%而隨之降價。”

　　2014年，包括新西蘭、澳大利亞、歐盟在內，原奶價格跌幅達到30%至40%，進口大包奶粉的價格則遭到了腰斬。新西蘭進口奶粉完稅價格高峰期，曾達到每噸5.5萬元左右，現在每噸價格估計僅在1.8萬至1.9萬元之間。天運證券投資分析師郭富林分析，國內原奶即便是降價之后，奶粉生產企業每噸乳粉成本價仍比進口乳粉高1萬-2萬元，目前國內大型乳企處于“去庫存化”階段。

　　“國際奶價低，企業會更多利用進口奶粉，生產更多的還原奶產品，推出酸奶等乳制品來做促銷。但巴氏奶一定要用當地新鮮奶源，而這些產品就不會輕易降價促銷。”王丁棉說。

　　王丁棉預計，2015年8月份之前，奶粉整體的平均價格還會在2.5萬元/噸以下，而2015年底到2016年，價格可能會出現回升。

　　“兩年中奶價出現了‘過山車’，這正暴露了我國奶業基礎差、結構不合理和抗國際市場風險能力弱等這些深層次的問題。大量的洋牛奶、洋奶粉涌入中國市場，也威脅著我國的奶牛養殖業。”王丁棉認為。

來源：中國奶業信息網