由于世界糧食的緊缺和養牛業在國民經濟中的重要作用，世界畜牧業發達的國家都十分重視養牛業的發展。當前世界養牛業發展趨勢具有以下特點：
 

（一）乳牛業發展迅速，個體產奶量不斷提高
　　資料表明：1990年全世界奶牛頭數的年平均值比1961?/FONT>1965年增長18.9%。飼養牛頭數最多的國家是前蘇聯，印度，巴西和美國；但按奶牛頭均產奶量計，則是以色列（8519公斤/頭），美國（6711公斤/頭），丹麥（6265公斤/頭）等國家居前列。
 

（二）肉牛業發展快速
　　1990年世界牛肉產量比1969?/FONT>1971年增長30.7%。以日本平均胴體重（394公斤）為最大，依次是前聯邦德國（345公斤），美國（297公斤），法國（288公斤）等。
 

（三）奶牛品種單純化，大型肉牛品種有所發展
　　奶牛品種以黑白花牛為最多，在美國奶牛品種中黑白花牛占90%。在肉牛業中近年從原來發展體型較小、易肥、早熟的英國品種轉向歐洲大陸的大型品種，尤以法國的夏洛來、利木贊，意大利的契安尼娜，瑞士的西門塔爾等品種受到普遍重視，發展很快，這些品種具有體型大、增重快、瘦肉多、脂肪少的特點。近年國外對肉牛質量指標的一致要求是肥育期短，上市年齡早，瘦肉和優質肉比例高，日增重高，飼料消耗少。在乳牛業中也改變了昔日單純重視乳脂率轉為同時重視奶中蛋白質和干物質的含量。
 

（四）牛場管理向集約化、專業化、自動化方向發展
　　近年資本主義國家養牛場日趨專業化、工廠化發展，實行集約化經營管理，牛群規模不斷擴大，機械化、自動化水平不斷提高。
 

（五）利用草原發展肉牛業
　　國外肉牛業經營管理特點是：充分利用草原和農副產品，降低飼養成本。

信息來源：中國養牛聯盟