“牛奶和乳制品所富含的各類營養成分能夠滿足人體所需，它不僅能夠促進骨骼的生長，還能幫助肌肉及免疫系統更加強健。”荷蘭皇家菲仕蘭公司企業研發部總監Margrethe Jonkman博士闡述了以上觀點，并對乳品在營養健康中的作用，以及大眾消費者對乳品的疑問和選擇，做出了詳細的解讀。

　　Margrethe Jonkman博士表示，“把牛奶中的鈣含量和其它食物進行對比，可以發現每天只需要喝三杯牛奶就可以滿足人一天所需的鈣量，但如果是萵苣汁差不多要喝30杯，由此可見牛奶中的鈣質比其它食物要高得多。而且牛奶當中的營養物質是相互支持、相互融合的。比如說在骨骼的生成方面，牛奶中所含的鈣、蛋白質、維生素B、維生素D等營養物質能夠共同產生作用，來促進骨質的合成，形成健康的骨骼。”

　　此外，Margrethe Jonkman博士介紹，根據荷蘭皇家菲仕蘭公司最近的一項研究，發現如果共同攝入牛奶和大米，兩者之間的營養物質能夠相互促進。“世界衛生組織(WTO)、國際食品信息組織(FIO)這些國際性的健康機構都將牛奶和乳制品作為食品當中非常重要的營養供給源，我強烈建議大家能夠在日常的飲食當中更多地攝入一些乳品和牛奶。”Margrethe Jonkman博士表示。

　　很多人好奇和困惑，常溫奶和巴氏奶的營養含量有沒有差別，高溫是否會殺死牛奶里的營養物質？對此，Margrethe Jonkman博士稱，在蛋白質和脂肪層面上，常溫奶和巴氏奶是沒有差別的。“高溫殺毒之后，一些小的微量元素和營養物質的密度可能會減少，所以我們要不斷采取更多優化的方式來制作成不同的乳制品，使營養的吸收能夠得到最大化。”

　　而對于全脂奶粉和脫脂奶粉的選擇上，Margrethe Jonkman博士建議不要“一刀切”。“要關注你的身體需要什么樣的營養成分，以及你攝入了一些什么別的食物，比如較瘦的人就建議選擇全脂奶粉。”Margrethe Jonkman表示，“人要改變一些固有的思維，要多關注科學的數據和結論。乳制品和乳類脂肪能夠為人類的身體帶來益處，而并非只會讓人發胖。”

文章來源：中國食品科技網