如果說2015年全球乳業市場下滑的直接原因是供過于求，那么俄羅斯的貿易禁運絕對是在2015年這口逐漸停止沸騰的奶鍋下又抽走了一根柴火。這個極具針對性的禁令讓那些在2014年擴大了產能并期待著2015年的好光景的歐盟生產者們損失慘重，同時也讓俄羅斯國內乳業生產出現壓力。盡管產量都有大幅增加，但是產能不足和原料缺乏促使俄羅斯國內很多乳品加工企業的產品的質量大幅縮水。有些企業甚至開始將棕櫚油添加到奶酪和黃油產品中，以代替原料奶中乳脂的不足。當然這些也成就了白俄羅斯的乳業板塊的迅速增長，奶酪黃油等乳制品的出口額均有大幅攀升。至于2016年俄羅斯及其周邊地區的乳業形勢，還需觀望禁令明年8月到期后是否延長或者擴大，并且還要評估俄國與敘利亞、土耳其等國的外交危機是否存在其他變數。以下美國農業部12月最新發布的《全球乳業市場及貿易報告》中對俄羅斯奶業的評估預測部分中的具體數據信息。

牛奶生產

　　2015年俄羅斯的奶產量受益于單產的提高而有所回升。盡管俄羅斯奶農們同樣一直面臨著低奶價、高利率以及資金缺乏等不利因素，但隨著一些規模較小，效率低下、非商業化的家庭牧場的退出該行業，俄羅斯整體奶業的平均單產在這過去的幾年中一直在穩步提高。在2015年中期，在俄羅斯政府的一項報告中，這類小型家庭牧場還擁有著全國的47%的奶牛，剩余的奶牛分別為大型農牧業公司機構(40%)和私營牧場(13%)所支配。為全國所有農業生產者提供大約總數40億美元的國家援助補貼依舊是支撐俄羅斯奶業板塊，并滿足替代進口量差額這個目標的重要原因。這一援助補貼的力度預計會持續到2016年，盡管存欄奶牛明年可能會進一步縮減2%，但生產效率的上升將會促使總產量沒有明顯的下滑。

乳制品貿易

　　今年俄羅斯的奶酪進口量預計會下降到20.5萬噸，這可能是自2005年以來的歷史新低。這主要由于對主要的幾個乳制品供應國的禁令的實施，同時也有國內消費水平的下降和盧布的貶值的原因。今年俄羅斯國內的奶酪產量會增長12%，但是高質量液態奶的供應短缺一直是一項制約因素。結果就是，一些奶酪加工企業一直在提高一些低品質和低價格的奶酪產品的產量，并且會使用一些非乳品來源的脂肪替代物---如棕櫚油來生產奶酪。俄羅斯的貿易數據指出：棕櫚油的進口量到2015年9月為止相比去年上升了1/3(達到14萬8千噸)。據報道，由于大量的乳制品中都使用了非乳源物質替代物，俄羅斯政府目前正在修改相關的技術管理規范來限制使用這些成分。2016年，由于乳品進口禁令將會在8月失效，如果不再被延長，俄羅斯的奶酪進口量可能會恢復增長到22萬噸。　　

　　由于目前針對一些西方國家的乳產品禁令，俄羅斯的黃油進口量相比2014年，可能會急劇下滑38個百分點，跌至8萬5千噸。盡管國內產量有望相較去年提高5%，但是報告指出，這些產品也都使用了非乳品來源的油脂替代物(以棕櫚油為主)。2016年，俄羅斯國內的黃油產量相較2015年不會有大的變化，尤其是隨著很多牛奶都轉而流向更多價值回報的奶酪生產。