奶業發展到底是什么情況

（一）全國

奶業生產：

奶牛存欄：從2010年到2014年一直徘徊在1420萬頭至14900萬頭左右，2014年是1499萬頭；

單產：2010年為4760公斤，2011—2015年為5500公斤（這數據顯然不對！）；

牛奶產量：從2010年到2014年一直徘徊在3500萬噸到3800萬噸，2014年為3700萬噸左右，2015年牛奶產量3755萬噸，比上年增加0.8%(國家統計局最新公布)。

 

乳制品加工：

　　繼2014年出現首次下降后，2015年小幅增長，乳制品總產量（1月—11月）2531.0萬噸，同比增長4.42%，其中：液態乳2295.7萬噸，同比增長4.49%，乳粉產是126.3萬噸，同比下降5.1%，嬰幼兒配方粉產量約70萬噸。

　　2015年11月底，庫存產成品總額95.0億元，同比減少4.75%。庫存產成品為奶粉產品，約28萬噸左右。

 

乳品消費：

　　城鎮人口乳制品消費自2006年以來一直呈逐年下降趨勢。城鎮人口年人均乳制品消費量2006年為22.54公斤；2012年為17.91公斤，2012年比2006年減少4.63公斤，下降20.54%，農村人口年人均乳制品消費僅為城鎮人口的1/4—1/5。2013年至2015年的乳品消費缺少統一的數據，據有關專家分析，消費乏力，沒有明顯增長。

 

乳制品進口：

　　據分析2015年進口奶粉55萬噸，液態45萬噸。

 

（二）山東

奶牛存欄：2010年93.32萬頭，2014年127.0萬頭，比2010年增加33.68萬頭，增長36.1%，居全國第五位。

奶牛產量：2010年253.05萬噸，2014年279.6萬噸，居全國第五位，增加26.55萬噸，增長10.5%。其中2013年比上年下降4%，2015年奶類產量275.6萬噸，比上年下降1.51%；

乳品消費：總體上山東高于全國水平，2012年，山東城鎮家庭居民乳制品年人均消費量27.72公斤，比2005年的33.87公斤減少6.15公斤下降18.16%。

 

乳制品生產

　　2015年山東省乳制品銷售收入278.13億元，同比增長1.31%，占全國的9.2%

 

當前奶業形勢怎么看

農業部奶業辦公室主任王鋒（2016中國奶業發展國際論壇）

“十二五”期間中國奶業取得巨大進步，為未來奶業發展打下堅實基礎。

“十三五”是中國奶業大有作為的機遇期，也是充滿困難和壓力的挑戰期，更是爬坡過坎和轉型升級的關鍵期。

 

中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡（2015年度乳制品行業質量報告）

2014年，是改革開放以來我國乳制品行業首次出現負增長。

2015年，雖然扭轉了下降的趨勢，但整個行業仍處在困難中。

2016，伴隨著經濟發展放緩的步伐，乳制品消費增長乏力，國際市場乳制品價格將會維持低水平的格局，對我國乳制品生產和消費仍將產生持續影響。2016年仍將是我國乳業困難的一年。

 

現代牧業董事長兼總裁高麗娜（2016中國奶業發展國際論壇）

　　中國奶業現在走到了生死的十字路口。現在“賣奶難”已從奶農蔓延到中小牧場，甚至影響到大型規模化牧場。同時，一些企業大量進口奶粉，生產復原乳賣給消費者。這說明“倒奶殺牛”不是因為單純的原奶過剩。

 

北京東方戴瑞乳業信息咨詢有限公司總經理豆明（2016中國奶業發展國際論壇）

　　2016年國內原料奶價格將出現高點。產量增長無法滿足需求的增長，2016年3季度國際受國內市場影響供給再次短缺，2016年3季度原料奶價格將再次上升。

 

現實情況是

　　以山東為例：山東省畜牧獸醫信息中心的2016年第52周山東省畜產品市行情分析，2016年第52周，牛奶價格為3.38元/公斤，同比環比皆為零，就是說，折騰了一年，奶價仍在低位運行，比2014年初下跌30%左右。

　　一些地方仍出現倒奶、殺牛、低收、限收，奶價1.00元/公斤，2.00元/公斤的有之。

　　乳業市場沒有因為散戶、小戶的退出，中小牧場、合作社、小區的轉型而出現好轉，也沒因為進口奶粉數量的減少而出現好轉。

　　2015年，奶農在寒冬中度過，乳制品行業困難中度過，消費者在迷茫中度過。

　　2016年第3季度原料奶收購價是否出現拐點仍是個未知數。

奶業“寒冬”的原因有哪些

中國奶業的“寒冬”是國內國際兩個市場諸多因素相互作用的結果。

（一）國際乳品市場影響：

1、俄羅斯的食品禁運，并延長一年；
2、歐盟配額制度的取消；
3、美元匯率的變動對奶價的影響；
4、國內、國際市場相互影響；
5、國際原油價格的大幅度下跌。

 

（二）深層次矛盾集中釋放

1、產業鏈利益聯接嚴重缺失，經濟利益共同體尚未形成；
2、產業結構調整不到位、生產、加工、消費發展不協調；
3、產業發展缺乏獨立性，抗市場風險能力差；
4、產業基礎薄弱，缺乏市場競爭力；

 

（三）原料奶總供給量大于乳品總消費量中國原料奶總供給量2015年4355萬噸。

其中：

①國內供給2465噸
包括：商品牛奶2900萬噸左右
犢牛喂養200萬噸左右
生產者自用或損失200萬噸左右
牧場自建奶吧165萬噸左右

②進口乳制品折合原料890萬噸
（以上數據來自北京東方戴瑞乳業信息咨詢有限公司豆明）

 

商品牛奶加上進口乳制品折合原料奶合計為3790萬噸。

　　乳品消費量2015年未有統計公布。
　　按近10年城鎮人口年人均消費量和農村人口年人均消費最高值，城鎮是26公斤（2014年）；
　　農村6公斤（2012年），人口按13.6億人計算（城鎮、農村人口各占50%）總消費量應在2176萬噸（城鎮1768噸+農村408萬噸）。
　　乳品出品3—4萬噸;
　　原料奶總供給3790萬噸，乳品消費總量2200萬噸，總供給大于總消費。

 

（四）國內消費者對國產乳制品缺乏信心。

　　自2006年以來城鎮人口乳品年人均消費量一直呈下降趨勢。消費拉動產業發展的動力明顯不足。

 

（五）高價奶為國外乳制品進口中國提供了可乘之機。

　　乳制品大量進口對國內市場的沖擊是外因，外因是通過內因起作用，“國內的奶價過高，是受國際市場沖擊的主要原因”（豆明）

　　國人對國產乳品消費缺乏信心，也為洋奶進入中國提供了機會。

 

采取什么樣的應對策略

（一）牢固樹立創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念

創新：不但在科技上創新，更要在體制機制上創新；

創新領域：科學技術發展理念發展方式  產業結構組織形式流通渠道  營銷方式……

協調：實現生產、加工、消費協調發展；

綠色：主要環境保護、做到綠色、可持續發展；

開放：引進投資與對外投資相結合，實現共贏；

共享：生產者、加工者、消費者共享發展成果。建立健康、和諧奶業；

 

（二）落實“去產能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板”的五大任務。

　　奶業的發展應重點放在”降成本、補短板“上。降成本，就是生產成本要降，加工成本要降，流通成本也要降，使乳品市場價格回歸到市場需求水平，以擋住乳制品進口快速增長的勢頭。補短板，就是要補足補齊消費這塊短板，把潛在消費能力變為現實，增強奶業發展動力。

 

（三）宏觀層面的舉措

1.實現奶業發展方式戰略性轉變。由主要靠投資拉動向主要靠消費拉動轉變。
2.建立完善產業鏈利益聯結體制，做到風險共擔，利益共享；
3.建立高效統一的奶業領導協調體制，保障奶業協調、健康發展；
4.提高民族奶業的獨立性，以適應國際市場變化；
5.進一步優化產業結構，使奶畜結構、產品結構有利于產業整體水平的提升；
6.搞活乳品市場，實現多元化主體，多渠道流通。

 

（四）中觀層面的建議

1.建議盡快修改乳品安全國家標準，包括生乳的理化指標、衛生指標、菌落數、增加體細胞指標、禁用還原奶生產UHT奶、酸奶；
2.強化市場監管，建立有公信力的監督管理體系；
3.對進口乳制品，主要是奶粉的流向、用途和產品庫存的信息公開；
4.為增強消費信心創造良好的外部條件，達到消費者想喝、放心喝、喝得起的程度，實現乳品大眾化消費的回歸；

 

（五）微觀層面，我們怎么辦？

1.客觀分析、認真對待、堅定信心。
做好“抗寒”的長期準備，有專家分析，今年三季度乳品市場出現拐點，對此，我們不能盲目樂觀。
2.奶牛生產降低成本、增加效益、提高市場競爭力。

 

從根本上講：

①奶牛飼養實行種養結合，農牧結合、降低飼料成本和環保成本；
②做好牧場的疫病防治、降低安全風險和疫病損失，只有生存才能發展；
③實行產加銷一體化經營，實現一二三產業融合發展。

 

具體講：強化管理，開源節流做到精準化

A.奶牛經濟壽命的前伸后延
⑴做好犢牛、育成牛培育，使之提前一個月達到配種要求，節約一個月的飼養費用（現代牧業）
⑵延長使用壽命。平均年限2.2胎，一生能貢獻生乳量17600公斤，牛只淘汰殘值6000人民幣，每公斤生乳分擔牛只成本1.8元，如平均使用年限提高到三胎，一生貢獻生乳量24000公斤，淘汰殘值仍為6000元，每公斤生乳分擔牛只成本為1.48元，隱形性效益明顯（臺灣數據）。

B.精細管理，提高牛的舒適度

　　在不增加飼料成本的前提下，每日增加1公斤產奶量，增收3.5元，一年每頭產奶牛增加效益1000元，存欄100頭成母牛的奶牛場，一年可增加10萬元。

C.合理搭配營養，減低飼料成本。

　　每公斤全混日糧降低0.05元，一天減少2.5元，一年節約飼料開支912.5元，存欄100頭成母牛的牧場可減低飼料成本15萬元左右，在保證營養需要的前提下，如每頭牛每天減少一公斤苜蓿的使用，一年可節約600元左右。

D.提高飼料轉化率

　　如果把目前的飼料轉化率由目前的1:1.2—1.25提高0.1—0.2個點，牧場效益將有一個顯著提升。

E.小公牛和淘汰母牛育肥

　　生產高檔牛肉牛，也是增加牧場收益一個重要來源。

 

3.興辦鮮奶吧
　　鮮奶吧為家庭牧場、中小牧場找到一條活路，時間證明，鮮奶吧適應了奶業生產力發展的要求，實現奶業一二三產業的融合，達到了生產者增效，經營者增收，消費者得實惠的目標。
　　下一步，鮮奶吧發展要向品牌化、連鎖化、多樣化發展。大力開發農村市場，在鄉鎮、村發展奶吧，讓低收入的農民、農村的孩子和老人，都能和尚新鮮、營養、安全、價低的牛奶，為提升社會乳品消費水平作出貢獻。

 

文章來源：山東省奶業協會張志民