關于世界奶價和中國奶價
　　過去10年中，世界牛奶價格圍繞40美元/100kg的平均值上下浮動，浮動范圍+/-50%，像過山車一樣忽高忽低，對奶業的影響很大。世界牛奶市場實際上是一個流動的市場，奶價受世界供求的影響。從近兩年來看，2014年和2015年，牛奶供大于求，奶價下降。（國際奶業經濟協會數據）

　　將美元換算成人民幣，具體來說，2006年至2015年，世界奶價平均水平是2.5元人民幣每公斤，10年中，最高水平可達3.5元，最低達到1.3元，變化非常大。世界奶價趨勢極不平穩，沒有一個國家能夠例外。我們目前正經歷著第三次全球范圍牧場危機（前兩次是2007年和2008年），即奶價平均水平在+/-40%范圍波動。最新價格：美國38美元/100kg，德國32美元/100kg，新西蘭23美元/100kg，這些價格跟過去比，都在低位。

　　中國是什么樣呢？中國奶價和世界趨勢相比有很大不同，總的來講，中國奶價比世界其他國家的都要貴很多。如果想讓中國奶價和世界奶價接軌，避免他國牛奶進入中國，需要增加30%到150%的關稅。此外，中國奶價和世界奶價波動不一致，比世界奶價波動晚一些，拖后半年以后才會跟著世界趨勢變動。

世界牧場有哪些類型？
　　世界牧場可分為三大類：第一類是家庭自養自產的，50%的牛奶自己消費，其余出售獲得收入，維持家庭生計。第二種就是中型牧場，這種牧場有10-100頭成乳牛，牧場主將其當成主業。最后一種是企業型的，規模在100頭以上甚至千頭以上，追求投資回報率。

　　目前，世界有13個國家的牧場平均規模在100頭成乳牛以上，包括美國、澳大利亞、南非、沙特阿拉伯等。
 
不同國家的牧場發展趨勢如何？
　　我們將印度、巴西、美國、中國作為典型國家逐一分析。

　　印度90%的牛奶來源于規模小于10頭成乳牛的牧場，巴西有超過一半的牧場規模在10-100頭之間。美國一半以上牧場規模在1000頭成乳牛左右。從1996年到2004年，每個國家的發展趨勢也是不一樣的。20年前，中國大部分牧場規模很小，只有2-4頭成乳牛，而現在100-300規模的牛場數量最多，是中國生產牛奶的主力軍。中國牧場目前發展現狀和美國20年前的情況很類似，而20年后，哪種類型的牧場會成為中國生產牛奶的主力？這取決于牧場主，也取決于國家政策的制定。
　　提高勞動生產率是降低成本的關鍵！
　　生產成本是我們很關心的一個問題。世界國家牛奶生產成本差距很大，在10-100美元/100kg范圍內浮動。2014年，美國每公斤牛奶生產成本為2.5元人民幣。阿根廷因為土地面積大，所以生產成本非常低。而中國接近比較高成本的國家了，生產成本高于美國、新西蘭、巴西20%-50%。

　　為什么中國牛奶的生產成本這么高？我們不妨與其他做一個對比。每100kg奶，中國的人工成本幾乎和德國美國一樣！勞動成本由兩個因素構成，一個是工資成本，另一個是人工的生產效率。從工資成本看，中國是美國、德國的十分之一，但是由于生產率低，導致最終牛奶生產成本高。中國牧場每人每小時生產不到50kg牛奶，而其他國家牧場每人每小時生產200kg牛奶，中國的人工成本很高。所以，我們應該應用技術，提高人工效率。

　　
奶價與供求的關系
　　牛奶價格受牛奶供求影響，而供求又受飼料和奶價影響，牧場盈利多的時候生產多，盈利少甚至不盈利的時候生產少。

　　比較奶價和飼料價格，二者差距越大，盈利越多；差距越小，盈利越少。飼料價格高，牛奶價格低的時候，牧場就虧錢，產量隨之下降。這兩個價格相減，中間產生利潤，牛場才能賺錢。

　　牛奶供應是對牧場經濟狀況的反應，但實際有延誤。世界牧場都會根據利潤來生產。過去，為了減少波動，歐洲采取了十多年的配額政策，去年已經放棄，這有可能加劇世界奶價波動。所以未來的奶業經濟趨勢還在變化，正因為如此，世界奶業生產者，特別是大型牧場一定要高度關注世界生產，一定要關注自己的牛奶生產成本，做好風險管理。
 
　　本文整理自國際牧場聯盟德羅娣博士在第四屆中國粗飼料大會上的演講。

文章來源：京鵬畜牧