經過10多年高速增長，我國奶業進入由快到慢的發展拐點。2015年，國內牛奶產量僅增長0.8%，不少乳企營收下滑甚至出現虧損。與乳業整體情況低迷不同的是，低溫液態奶市場處于逆勢上揚發展態勢。部分上市乳企利用自營牧場模式不斷拓展市場，同時與互聯網相互融合，緊抓低溫液態奶市場發展機遇。近日，輝山乳業與上海翌恒網絡科技有限公司（盒馬）在遼寧沈陽簽署深度戰略合作協議，共同推出我國首個乳業O2O品牌“哞客”，欲打造乳品全產業鏈新鮮閉環，讓新鮮乳品直達消費者的餐桌，積極推動乳業整體發展。

●低溫奶未來將持續快速增長
　　隨著經濟發展，中國乳品消費結構正在發生變化，新鮮、營養的低溫巴氏鮮奶也越來越受到歡迎。有關資料顯示，2015年，全國原奶產量3900萬噸，其中低溫奶增長迅速，占液態奶的比重已接近三成。業內人士分析，未來低溫奶將持續快速增長。
　　中國奶業協會乳品委員會副主任顧佳升表示，巴氏鮮奶以保留牛奶營養為目的，最大限度地保全牛奶的活性物質和天然營養。輝山乳業提出發展“奶業都心”模式，依托全產業鏈模式，以城市為核心布局工廠，以工廠為核心布局牧場。在合理的巴氏鮮奶運輸半徑內實現優質乳品的快速送達，也是順應中國奶業消費升級的大趨勢，同時能讓城市消費者享受到新鮮高品質的牛奶。

●全產業鏈模式保障乳品安全
　　目前，國內乳品企業奶源70%以上來自散戶飼養，存在效率低、物流成本高、污染源多等問題。中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡曾表示，自營牧場和全產業鏈模式是中國乳制品行業未來發展的趨勢，有利于解決奶源質量問題從而保證乳品的質量和安全。
　　這一發展趨勢也是多家乳企的共識，并從全產業鏈模式中嘗到了甜頭。從近期發布的乳企年報中可以看出，多家在奶牛養殖上深耕的乳企均出現業績上揚。在飼草種植、奶牛飼養領域打拼多年，開發液態奶僅4年的中國圣牧，去年液態奶銷售收入達到16.56億元，較上年增長124.0%；擁有80個現代自營牧場的輝山乳業年度內整體營收45.265億元，較2015年同期增長6.03億元，同比增長15.4%，其中液態奶產品整體銷售量逆勢增長397541噸，同比增長35.5%。
　　顧佳升認為，自營牧場和全產業鏈模式擺脫了傳統乳企在時間和空間上受到的局限，拉近了乳企和消費者之間的距離，有效降低了乳制品質量安全問題。

●打造乳品全產業鏈新鮮閉環
　　為了使新鮮的牛奶直達更多消費者的餐桌，乳企不斷努力拓寬市場。據悉，輝山乳業在異地復制全產業鏈模式，今年5月在江蘇設輝山乳業發展（江蘇）有限公司并正式投產開業，旨在向布局全國市場發力；與盒馬共創乳業O2O品牌“哞客”，創新商業銷售模式。
　　據了解，盒馬是以生鮮電商為切入口，通過APP和線下門店覆蓋生鮮食品和餐飲服務的一體化商業模式。業內人士認為，此次乳業與互聯網電商的跨界聯姻，可能改變乳品從開發生產、物流運輸直至終端銷售的形態，將給中國乳品消費帶來深遠影響。
　　輝山乳業董事局主席楊凱表示，盒馬通過O2O方式實現全渠道營銷和交易、強大的物流體系實現“五公里范圍，半小時送達”，與輝山“奶業都心”的發展模式不謀而合。
　　“哞客”是我國首個乳業O2O品牌，對乳企的全產業鏈發展模式與生鮮電商重塑生態零售模式進行融合，以線上線下融合的創新方式，將牧場、工廠與線下零售終端以及冷鏈配送團隊進行垂直整合，打造真正意義上的乳品全產業鏈新鮮閉環。
業內人士表示，成熟的乳企擁有扎實可信賴的乳品供應鏈基礎，可以在上游提供國內優質的乳制品，保證產品品質；電商則在產業鏈下游運用其大數據及物流優勢，不僅改善了新鮮乳品消費體驗，更可以將多元化的乳品消費需求及時反饋給企業，通過持續的創新研發和精益管理推動乳業O2O品牌的發展。
　　乳業分析師宋亮認為，乳企應更好地運用互聯網思維實現自身“互聯網+”生態圈戰略的目標，利用O2O品牌發展將低溫液態奶市場做大做強，提振中國乳業信心。

 

信息來源：食品商務網