“當前我國奶業亟需形成以干物質為核心的生鮮乳按質定價體系，因為只有這種體系才能保證公平競爭”，這是三元食品奶源管理部經理鄭健強在10月21日農業部舉辦的奶業發展座談會上提到的，“未來中國奶業發展中牧場標準化應該代替規模化，低溫巴氏奶將占據主導地位”。

中國奶業存在的主要問題
　　生鮮乳定價機制問題。現在絕大部分生鮮乳定價以協議價、奶源等級價、行政等級價、行政指導價為主，缺乏以干物質為核心的按質定價體系，而只有這種體系才能保證所有的供應商在同一個平臺競爭。
　　當前的定價機制只按照供需關系來確定，未考慮社會平衡問題，因此當奶源供大于求時，養殖企業利益得不到保障；奶源供低于求時，生鮮乳價格急劇上升形成乳業泡沫，這些泡沫不僅刺激進口乳品的迅速增加，也帶動了資金的盲動。
　　盲目追求牧場的規模化，或將成為未來中國奶業發展的短板。大型牧場建設吸取資本進入，但是2016年大型牧場巨虧現象出現，這是因為夸大了奶牛養殖規模對生鮮乳質量控制的影響，其實奶牛養殖規模化與生鮮乳的安全不是必然關系。奶牛養殖企業本身不是高盈利企業，在國際上也是這樣，特別是在中國，當國內生產成本遠高于國外時，盈利更難得到保障，這與大資本的逐利和獲得高額回報本質是相違背的。
　　相對而言在當前情況下，大型、超大型牧場牛奶質量總體水平確實高出平均水平不少，但其非直接成本（利息、折舊等）很高，因此一旦中小型牧場牛奶質量提高到與大型牧場相當的時候（反觀國外很多牧場都是中小型牧場甚至家庭牧場），他們成本優勢更加有利于中國的消費者。
　　大型牧場帶來的土地轉讓、環保問題越來越突出，不僅大幅增加生鮮乳生產成本，而且或許成為這些牧場發展的死穴。由于國內媒體、政府部門高調宣傳大型牧場，造成中小牧場困惑，但國產乳品消費量并未因大型牧場增多而上升。
　　產業一體化的作用被無限放大。要正確理解產業一體化，一體化不是乳品企業將所有原料奶和所有供應商都管理起來，這樣反而會聚集風險，而且提高原料奶生產成本，更重要的是牛場作為飼料等物質的使用單位反而沒有話語權和決定權。奶業模式應該多樣化，一個完善的社會化服務體系應該是中國奶業發展的方向，不能只片面的強調一體化。
　　奶源供需數量的季節性差距也是造成中國奶業波動的又一原因。上半年是生鮮乳生產高峰期，而春節后至6月底是乳品銷售淡季，此時奶源過剩嚴重，乳品不得不加工成淡粉，而這些淡粉在進口奶粉沖擊下只能虧損。到了下半年，特別是8~9月，產奶處于全年最低點，而此時卻是奶源需求旺季，導致加工企業不得不“搶”奶或使用還原奶。
　　如果乳企把奶源供需平衡定在上半年實現，則下半年缺奶十分嚴重；如果把奶源供需平衡定在8~9月份，則奶源富余將導致虧損嚴重。

中國奶業的發展趨勢
　　牧場規模化代替牧場標準化，這種模式應該得到控制。不能放任或者鼓勵中小牧場退出中國乳業，反而中小牧場應該是中國奶業發展的中間力量。
　　兩大陣營（養殖和加工）矛盾影響奶業發展。建立公平公正利益分配機制是中國奶業健康發展的保證。
　　低溫巴氏奶最終將占主導地位。隨著消費觀念轉變、健康理念增強以及國產優質高成本奶源增加，低溫巴氏奶成為首選，也應是中國奶業抵抗國際奶業入侵的重要防線。

促進奶業振興的建議
　　加大奶業管理一體化。即“奶源牧場化、牧場標準化、標準信息化、信息系統化、系統上云端、云端可共享”的奶源基地建設與信息的一體化建設，從根本上解決奶源安全與質量問題。
　　盡快出臺新的生鮮乳國家標準，不僅是安全標準，更應該制定全國統一的計價標準，將脂肪蛋白等指標計入安全標準不合理，其作為計價或者等級標準即可。
　　確定奶業發展戰略。包括奶源基地布局、奶源發展模式、奶源發展目標（自給率）等。
　　加大消費者知情權的宣傳，規范乳品標識。



文章來源：荷斯坦奶農俱樂部網