很多人都在提全產業鏈模式，輝山乳業的虧損應該說是一個教訓。其實，更應該說，在中國，現有的全產業鏈模式本身就是一種待商榷的模式。很多這個模式里的企業，幾乎沒有盈利的。

 

　　企業需支付買奶牛供給飼料等一切高成本費用，而牛奶價格幾年來持續走低，企業除了不虧損這一個境遇外，幾乎沒有其他可選擇余地。

 

　　通過牛奶乳企們的全產業鏈模式的教訓，或許羊奶企業們的全產業鏈能走出一條不虧損，適合中國特色的全產業鏈模式。以定邊乳業為例。

 

給國有乳企“動手術”

　　首先談下宏觀環境，最近兩年，我們從企業層面感覺到市場在復蘇，因為我們的增長幅度很大，部分產品超過50%。

 

　　在市場運行中，我們明確感覺到，中國人更適合于中國制造的產品。中國人需要多加碘，而其他國家的產品碘含量很低，包括一些其他微量元素也不適合中國人體質。隨國人的消費正在變得理性。很多中國乳企業都能感覺到機會快來了。

 

　　有了市場才會有一切。比如，羊奶粉企業的全產業鏈模式。

 

　　在陜北，有大量國家扶持的肉羊養殖基地，現在因為效益不好，開始限制養殖規模。定邊乳業想利用養殖基地的設施養殖奶山羊。今年國家精準扶貧把養殖奶山羊設定為定邊縣其中一個扶貧項目，這就是中國羊乳企業全產業鏈模式的一個契機，或者說可進入的縫隙。

 

　　我覺得，中國的乳業全產業鏈模式如果想要活下去，必須是特色的。所以一切從頭說起。

 

　　我于1991年加盟乳品行業，以前是定邊縣工業局干部。自從進入乳品行業就開始學習，到今年26年還沒畢業，還得繼續不斷學習。

 

　　今年考了六個證、IS（質量管理體系）、HACCP、GMP、有機產品認證、生產許可證，最后還有一個配方注冊證。注冊證是國家藥監總局頒發，企業進入得門檻不斷很高，全國103家羊奶粉企業，都要過這個門檻。

 

　　現階段來看，全產業鏈模式確實有很多好的方面，比如奶源穩定，奶源的質量、安全得到控制，價格相對穩定。如果不走全產業鏈模式，企業的發展速度會大幅降低，機會會被別人搶走。

 

　　事實上，對于定邊乳業來說，我一直在動大手術。1998年，國營企業開始改制，如果不改制就沒法養活大部分職工。改成民營企業后還需要動大手術，借錢買新設備、上生產線等等。當時很多人威脅我們領導層，怕砸了現有的飯碗，到今天看這些改變是對的。

 

　　產品不斷更新、貼近市場，我們也開始自己研發新產品。而我們重大發展機遇幾乎是由三聚氰氨、大頭娃娃事件拉開的，用句老話形容：用良心做事的人總會迎來機遇。三鹿出了三聚氰胺問題。市場變成空白，我們便迅速占領，但是我們沒有占到高端市場，我們占到了低端市場。到現在我們產品覆蓋到了保定、承德，張家口等周邊城市，已經把黨中央包圍，就差攻打主城。

 

　　目前，定邊縣擁有180萬頭肉羊，而奶山羊的養殖則剛剛起步，未來一年奶山羊規模將達1萬只，目前一期已經有3000只奶山羊。

 

　　從定邊乳業的發展背景來看，企業的根基和資金實力是比較弱的。唯一可以站直腰桿喊的是，產品質量很好。事實上，這和輝山乳業以及其他很多中型乳品企業的時代背景、發展歷程都相近。唯一的不同，我想要穩健，保護好職工們的飯碗，沒有大跨步、依靠資本的推動跳躍式發展。

 

　　但發展，是每個企業都想要的，所以我們選擇了更為穩健的方式，和政府“綁在一起”發展。因為扶貧資金，會充實我買羊、養羊的資金，不用舉債。這樣企業的風險會降到非常低，企業在何時都會是安全的。

 

　　通俗來講，這個模式就是，政府給政策，企業一起干，用項目帶動企業經濟方面的支撐。因為一個企業在現實面前無法支撐理想，所以合作對于國家項目政策和企業來說，是雙贏。

 

全產業鏈的虧損

　　到現在來看，我們走的這個路子是對的，用項目來支撐，用項目來帶動。如果一個企業想要自己發展全產業鏈模式，那企業你得自己建好幾個奶站，還得把羊的飼料種上，再把加工廠運營著，這個企業能活下去嗎？根本不能。

 

　　所以政府的幾個億扶貧款項非常重要，農民養羊可以致富。對于定邊乳業來說，借助國家精準扶貧實現了羊奶全產業鏈模式，應該說這也是互惠互利，企業需要，農民需要，政府需要的一種帶動地方經濟發展的可持續模式。

 

　　全產業鏈模式也是一種規模化生產模式。最終體現的還是生產效率的問題。

 

　　首先為什么要規模生產？規模生產就是為了標準化，為了降低成本，提高質量。但很多企業卻是虧損的。

 

　　如以現代牧業和輝山乳業為代表的萬頭牧場，我認為是一種不經濟的規模。從全世界整個產業格局、形態看，都是以中小牧場為主。

 

　　前一個階段，中國紛紛實行現代牧場、萬頭養殖，那是政府驅動和資本驅動下的產物。政府和資本驅動就容易變成非市場化手段。雖然這兩個企業做得非常好，品質在我們國家奶源發展過程中做了歷史性的貢獻，但是他們的成本非常高。從一個企業來說，你做的品質好沒有問題，引領也沒有問題，示范也沒有問題，但是活不下去就是你的問題。

 

　　關于活不下去的幾個重要問題中，第一，過高的成本投入，成本高一個是大量的基礎建設投入，標準非常高，這投入大。如一個奶站大概是三千多萬，不到四千萬。如果算上牛，一千多頭牛，大概就要兩千多萬。第二，飼草料的資源，因為萬頭牲畜，中國還沒有那么多土地支撐，飼草料資源匱乏，用料成本高。而外國地廣人稀，很大一片草地，只有幾只牛，飼草料十分充足。第三，是環保治理投入大，這三個因素決定了我們國內企業全產業鏈的最終結局。

 

　　所以，我認為，企業不敢也不應該盲目的自己做全產業鏈。我的一個做液態奶的朋友，企業資產大約五千萬，他聽人家說自建奶源，他從銀行貸了500萬也自建奶源。500萬不夠，還和人借了高利貸，結果銀行斷錢，企業沒辦法周轉，于是他在樹林上吊，選擇結束人生。

 

　　現在，我們的全產業模式，都有各種項目支撐，我們就靠這個項目進行打包、運作。但項目的支持資金是必須要還的，這個沒有問題，至少企業沒有了舉債壓力，沒有了資本逼迫的壓力，政府還可以政策和流程的支持，發展會順暢很多。

 

　　2017年，定邊縣關于養殖羊方面的精準扶貧，全年資金會達5億元左右。對我們來說，未來一年奶山羊規模將達1萬只，未來兩年會持續增加。羊奶粉市場空間大約在500億左右，可供一百多家企業分食。

 

　　就我們的模式和發展心態來說，就是穩重一點，慢一點，不盲目擴張。在現有模式下，相信會從6900平方公里的土地上生長出一個強健、不斷壯大的適合中國特色的全產業鏈模式的乳企。

 

來源：經濟觀察報 馬世平/文