國家統計局公布的數據顯示，2010——2017年，除了2014年乳制品消費量有所下滑，其余年份均實現同比增長。2017年，我國乳制品銷量為2975.4萬噸，較上年同期增長8.6%。僅上半年，全國乳制品銷量達到1445萬噸。

　　近幾年，隨著消費升級趨勢明顯及三四線城市需求完全釋放，國內乳制品的消費量也迎來復蘇。乳業高級分析師宋亮表示，消費者對國產乳制品的消費量增加，意味著消費者對乳制品的滿意度進一步提高。

　　宋亮補充說明，究其原因，一方面是國家出臺的各項政策對市場監管起到很好的參照作用，國產乳制品行業整體質量有了很大提升；另一方面，法律上對造假行為的嚴懲，這讓乳制品行業安全更有保障，消費者可以更放心地選購乳制品。

　　然而有業內人士指出，從人均液態乳消費量來看，我國與世界平均水平還存在較大差距，我國乳制品消費仍有較大增長空間。
 

功能性乳制品正在崛起

　　如今乳制品行業已進入發展新階段，逐漸由規模增長向品質升級轉變。讓人喜聞樂見的是，乳制品的口感和營養等各方面有較大提升，更滿足消費者的偏好需求和品質要求，市售乳制品的品種日漸多樣，口味越發豐富。

　　消費升級趨勢下，近年來“健康”已成為大多數消費者排在首位的消費需求，人們對乳制品的功能性要求也越來越多元化。鑒于此，知名乳企在研發常溫酸奶、常溫乳酸菌飲料、低溫酸奶等品類時，也在積極緊跟消費升級大趨勢，產品追求更健康，附加價值也更高。

　　乳業專家表示，乳品本身的健康以及添加具有健康功能的添加物以豐富口味，已成為乳企創新發展的方向。例如，有產品添加了燕麥、黃桃或榴蓮等營養原料，還有產品添加了具有解酒解膩功效的檸檬等。

　　如今，功能性乳制品正在崛起，具備保健性功能的新型乳制品更是迎來一波熱潮。比如含乳鐵蛋白的奶粉。
 

市場集中度進一步提升

　　2017 年1月9日，農業部、國家發改委等五部委聯合印發《全國奶業發展規劃(2016——2020年)》。《規劃》提出，乳制品加工業要繼續優化乳制品產品結構，因地制宜發展常溫奶、巴氏殺菌奶、酸奶等液態乳產品，并適度發展干酪等產品，行業前10家國產品牌企業的行業集中度達到 80%。由此可見，在現有利好政策持續推動下，龍頭乳企的集中度仍有上升空間。

　　隨著乳制品行業集中度不斷提升，國內乳制品生產企業的兩極化現象將會比較嚴重。宋亮分析認為，奶粉行業的集中度較之前有所提升，待配方注冊制結束后市場分化會更加明顯。一些大品牌的市場份額還在保持增長，但中小企業和小品牌、雜牌基本上處于市場份額不斷下降的局面。

　　“2020年以后市場集中度將進一步加快提升。總體而言，未來5年隨著競爭環境好轉，市場將越來越規范。”宋亮指出，隨著政府、社會以及媒體繼續加強監管、監督，將不斷促進乳制品行業規范化發展。

來源：北京晚報